Кулінарний рецепт

Штрудель

(6 коментарів)

Кухар
Інна Пономаренко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Одна з найпопулярніших страв в Австрії – штрудель. Приготування ласощів потребує великого вміння: тісто для штруделя має бути тонким і ніжним, щоб рулет "танув" у роті. Для начинки крім яблук і борошна використовують смалець, родзинки, мигдаль, корицю і панірувальні сухарі.

Для приготування рецепта штрудель необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Ванільний цукор	1 пач.
Вершкове масло	200 г
Вода	40 мл
Горіхи	100 г
Кориця	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Родзинки	50 г
Ром	2 ч. л.
Сік лимонний	1 ч. л.
Сіль	0,5 ч. л.
Сухарі паніровочні	4 ст. л.
Фінік	50 г
Цукор	100 г
Яблуко	5 шт

Покроковий рецепт приготування штрудель з фото та порадами

У мисочку просіяти борошно, борошно вбити яйце. Олію розтопити остудити. Вода має бути теплою 40*С, розчиніть у ній сіль. Олію та воду з сіллю перемішати. Додати в муку|борошно| з яйцем, перемішайте дерев'яною ложкою, а потім руками. Тісто потрібно добре вимісити, можете відбити об стіл. Потім змастити олією, накрити плівкою і зверху закрити мисочкою. Тісто залишити на 1:00.
Начинка: яблука очистити від шкірки, нарізати пластинками полити соком лимона, щоб не потемніли, додати цукор. Фініки почистити від кісточки нарізати, родзинки замочити в рому, сухарі та горіхи обсмажити з вершковим маслом. Все перемішати.
Звільняємо стіл, покриваємо непотрібне вам простирадло. Запитайте, навіщо простирадло? Якщо Ви покладете тісто на стіл, то тісто прилипне, а товщина тіста повинна бути в міліметрах як прозорий папір. Витягуємо тісто, воно вийшло гладким та еластичним, тепер його в руках розминайте, потягніть. І так потроху з різних боків тягніть, хтось скаже: "Навіщо тягнути?! Можна качалкою розкотити!". Я проти цього!!!! Австрійський штрудель робиться руками!) Розтягли тісто, а товсті краї обрізати. На тісто розкладаємо начинку по всьому тісту. Перший оборот рулету робити самої.
А потім взятися за кінці скатертини і просто піднімати її. Він сам складеться. Це теж важливо, тому що якщо згортати руками, не буде зазору між пластинами тіста. А це і є особливістю цього пирога.
Деко приготувати заздалегідь, щоб швидко перенести пиріг.
Духовку розігріти до 200 * С, випікати 40-50 хвилин. Якщо пиріг у духовці починає підсмажуватися, зменшити вогонь і накрити рулет листом фольги.
З обрізків тіста зробіть хмиз.