Паровые булочки с фиолетовым бататом

• 

  Фіолетове тісто:
  Батат почистити, помити, порізати кружальцями. Скласти в пароварку та відварити до готовності. Приблизно 10-15 хвилин.

• 

  Пюрировать, дати охолонути.

• 

  Дріжджі розвести у воді. Додати до дріжджової суміші пюре, сіль.

• 

  Все разом ще раз пюрирувати.

• 

  Борошно змішати з розпушувачем, додати до рідких інгредієнтів та замісити тісто будь-яким доступним способом.
  

• 

  Біле тісто замішуємо так само, як і фіолетове, будь-яким доступним способом, пропускаючи пункт добавки пюре та повторного пюрування. І поклавши в тісто цукор.
  Біле тісто я замішувала в ХП (5*5*7), а фіолетове-руками. Тісто не липне щільне, але не туге. Кладемо тісто в посуд, накриваємо і ставимо бродити за температури 27-28 градусів 45-50 хвилин.

• 

  Тісто на початку вистоювання

• 

  Тісто в кінці вистоювання перед формуванням.

• 

  Папір для випічки нарізати квадратами приблизно 10*10

• 

  Кожен вид тесту розділити навпіл. З кожної частини розкотити пласт приблизно 30*12

• 

  Покласти білий пласт на фіолетовий або навпаки

• 

  Скрутити в рулет { 20}

• 

  Розрізати рулети на шматочки шириною 3-4 сантиметри.

• 

  Укладаємо на папір для випічки і накриваємо плівкою. Залишаємо за кімнатної температури на 30 хвилин.

• 

  У каструлю чи пароварку наливаємо воду, даємо їй закипіти, зменшуємо вогонь. Нам потрібна помірна пара, тому, як на мій погляд, електричні прилади для цього не підходять. Переносимо булочки разом із папером у кошик, накриваємо кришкою та готуємо під нею 12-15 хвилин.

• 

  Виймаємо булочки і подаємо до столу.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв