Кулинарный рецепт

Паровые пирожки с курицей

Name: Паровые пирожки с курицей
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Китайская
Ingredients: Вода 0,75 стак.; Дрожжи 1 ч. л.; Масло сливочное 25 г; Мука пшеничная 375 г; Разрыхлитель теста 0,65 ч. л.; Сахар 1,5 ч. л.; Соевый соус 4 ч. л.; Соль 0,5 ч. л.; Филе куриное 500 г

(23 отзывов)

Повар
Віра Єсауленко

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

Паровые пирожки "Подарок для хули-цзин". Вы знаете, что хули-цзин - китайская лиса-оборотень? Прекрасная, соблазнительная и порой коварная, принимающая обличье красавицы, дабы смущать умы бедных студентов... Вы спросите, при чём тут вообще лисы, да ещё и оборотни? А просто хули-цзин, как и все уважающие себя лисы, наверняка обожают курочку! Но кушать её сырой им, пожалуй, не по рангу. Поэтому когда собралась готовить на этот раз куриное филе, на почве интереса к китайской культуре и читанных недавно "Записок Ляо Чжая о необычайном" проснулось вдохновение.))) Хотелось чего-то мягкого и нежного, и вместе с тем необычного, как девять хвостов хули-цзин. Вот и получились у меня такие паровые пирожки с курочкой. Начинка получается и впрямь нежной, а соевый соус вместо соли и сливочное масло добавляют вкусу деликатности. Ну а судить, понятное дело, Вам, дорогие кулинары! Думаю, лисичка бы не отказалась)))

Для приготовления рецепта паровые пирожки с курицей необходимы эти ингредиенты

Вода (Тёплая)	0,75 стак.
Дрожжи	1 ч. л.
Масло сливочное	25 г
Мука пшеничная	375 г
Разрыхлитель теста	0,65 ч. л.
Сахар	1,5 ч. л.
Соевый соус	4 ч. л.
Соль	0,5 ч. л.
Филе куриное	500 г

Пошаговый рецепт приготовления паровые пирожки с курицей с фото и советами

Спершу готуємо інгредієнти. Насипаємо борошно у велику миску, додаємо сіль та розпушувач. В окремій мисці змішуємо цукор і дріжджі, ллємо теплу воду і залишаємо трохи підійти 10-15 хв.
Переливаємо дріжджі з цукром та водою у велику миску. Замішуємо тісто. Воно має вийти м'яким, але не рідким, і не надто липнути до рук. Накриваємо миску харчовою плівкою та ставимо в тепле місце для підходу на 1-1,5 години. Я трохи нагріваю духовку на мінімальній потужності, вимикаю і ставлю туди.
Поки підходить тісто, готуємо начинку. Я використала китайський варіант і успішно обійшлася без м'ясорубки, просто дрібно посікши м'ясо широким ножем.
До приготовленого фаршу додаємо соєвий соус і розтоплене вершкове масло. У мене воно не до кінця розтопилося, звідси й дрібні білі шматочки.))) Добре, якщо начинка трохи постоїть, щоб курка просочилася соусом. Сіль я не поклала туди взагалі, бо соєвий соус і так досить солоний. Але вже на Ваш смак.
А ось і наше тісто підійшло.))
Ми дістаємо його з миски і ріжемо на 16 шматочків. Не обов'язково саме на 16, просто так воно найлегше ділиться. Катаємо шматочки в кульки і накриваємо рушником, щоб не завітрювалися. І по одному розкочуємо в тонкі коржі.
На кожну коржик кладемо трохи більше чайної ложки з гіркою начинки.
І защипуємо по краях, формуючи спочатку коритце, а потім повністю закриваємо і залишаємо зверху пипочку. ))) Хто ліпив китайські пельмешки та хінкалі, мене зрозуміє.
Ось що має вийти. Розкладаємо пиріжки в попередньо змащеній олією пароварці. Чекаємо ще хвилин 20, щоб вони трохи підійшли. Заливаємо в резервуар пароварки воду і вмикаємо агрегат. Виставляємо таймер на 20-25 хвилин.
Отримуємо результат.))
І насолоджуємося!