Кулінарний рецепт

Пян-це

Name: Пян-це
Cook time: 360 min
Total time: 360 min
Yield: 10
Cuisine: Корейська
Ingredients: Борошно пшеничне 1 кг; Вода 600 мл; Дріжджі 11 г; Капуста білокочанна 0,5 виделок; Капуста пекінська 350 г; Масло рослинне 5 ст. л.; Сіль 1 | 1,5 шт; Сода 1 ч. л.; Фарш м'ясний 850 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 2 зуб.; Чорний перець 1 шт

(61 коментарів)

Кухар
Ірина Давиденко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Пян це це корейське блюдо. Насправді пиріжки з капустою приготовані на пару. Але начинка в моєму варіанті робить їх чимось особливим. Рецептів приготування тіста і начинки для п'янки багато, хоча на Поваренці не знайшла жодного, а мій мені розповіла одна стара кореянка і ми тепер із задоволенням ласуємо тим, що довгий час купували. Приготуємо всі необхідні інгредієнти і приступаємо))) {1 }

Для приготування рецепта пян-це необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 кг
Вода (тепла)	600 мл
Дріжджі	11 г
Капуста білокочанна	0,5 виделок
Капуста пекінська	350 г
Масло рослинне	5 ст. л.
Сіль	1 \| 1,5 шт
Сода	1 ч. л.
Фарш м'ясний	850 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування пян-це з фото та порадами

Наші інгредієнти
Для початку візьмемо тест.
Просіємо в миску борошно, додамо дріжджі, сіль, соду та воду.
Замішуємо не дуже круте, не липне до рук, еластичне тісто. Можна підсипати борошно в процесі, тому властивості борошна у всіх різне. Накриваємо рушником чи плівкою. Відправляємо підходити.
Тепер начинка.
Ріжемо півкільцями цибулю і обсмажуємо до прозорості
Додаємо фарш і обсмажуємо, не забуваючи розбивати грудочки
Поки що смажиться фарш, встигаємо нашаткувати капусту і нарізати ким-чи
Фарш обсмажився, вводимо капусту і перемішуємо
Коли капустка трохи смажити додаємо ким-чи і знову перемішуємо. І взагалі, не забуваємо періодично помішувати)))
Наша начинка майже дійшла до кондиції)) Видавлюємо часник, солимо і перчимо до смаку. Трохи згасимо і все, начинка готова.
УВАГА! Якщо у вас немає ким-чи, то попередній крок пропускаємо, а в начинку додаємо червоний пекучий перець до смаку, ну чорний теж.
Тісто наше добре підійшло
Викладаємо його на робочу поверхню і формуємо симпатичну ковбаску. Нарізаємо на порційні шматки
Розгортаємо корж
Накладаємо щедру порцію начинки
Защипуємо гребінець
Робимо поперечні защипи.
Ось вони, наші красені!
Але взагалі, можете защипувати як вам подобається. Класичні п'янцушки защипують "кіски", на кшталт вареників, але я так не вмію, скільки мене не вчили (
Розстаюємо хвилин 20 під рушником.
Готуємо пароварку. Наливаємо воду і змащуємо чаші олією.
ПиСи: чаші змащуйте перед кожною закладкою п'янце, інакше порвете всі денці
Закладаючи п'янце залишаємо достатньо місця між ними, у процесі вони дуже збільшаться.Готуємо 15-20 хвилин.Якщо тісто розкочуєте тонко, то 15 хвилин вистачить цілком, ну а якщо потовще, то 20. Але не більше!А то опадуть і будуть слизовими, як переварені пельмені }
Наші няшечки готові )))
Витягуємо на змащену олією тарілку і даємо трохи відпочити перед тим, як прибрати в загальну миску (поки наступна партія готується), за бажання можете змастити кожен маслом рослинним або розтопленим вершковим
У розрізі
Приємного апетиту!