Кулинарный рецепт

Паровые пряники

(48 отзывов)

Повар
Оксана Шевченко

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Любите пряники, особенно домашние? Тогда +1 рецепт в вашу копилку. НО: тесто для этих пряников не должно вызревать несколько часов, и – эти чудные прянички готовятся на пару. Лично у меня домашние прянички напрямую ассоциируются с Новым годом!P.S. Купила пакет цельнозерновой муки для кулинарных экспериментов, но буксую на месте – почти весь пакет ушел на систематическое выпекание этих пряников)))

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта паровые пряники необходимы эти ингредиенты

Масло сливочное	50 г
Мед	1 ст. л.
Мука цельнозерновая (или ржаная мука)	180 г
Сахар	70 г
Сода	0,5 ч. л.
Соль (щепотка)	1 шт
Специи (корица молотая, гвоздика молотая, мускатный орех молотый, кардамон молотый - по щепотке)	1 шт
Фундук (миндаль, или др.)	100 г
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления паровые пряники с фото и советами

Фундук обсмажуємо на сухій сковороді, якщо є бажання - позбавляємося лушпиння і крупно рубаємо. Хоча це не важливо - можете порубати дрібно. Можна взяти інші горіхи. Можна взагалі виключити горіхи. Я готувала і з фундуком, і з мигдалем, і без горіхів, і з зацукрованими апельсиновими скоринками.
У каструльку розбийте яйце, додайте цукор, мед та вершкове масло. Поставте каструльку на водяну баню і, помішуючи, доведіть суміш до однорідності.
Додайте спеції, сіль та соду. Суміш потрібно довести до загусання – з'явиться густа світла піна.
Зніміть каструльку з лазні, всипте борошно та горіхи.
Повинно вийти густе липке тісто. Борошно може знадобитися менше. У мене йшло десь грам 160 (припускаю, що через те, що беру яйця не дуже великі). Один раз таки втрутила всі 180 гр, пряники вийшли щільніше, майже як магазинні)) Загалом, орієнтуйтеся на свої смакові уподобання.
Мокрими руками скачайте з тіста кульки розміром з волоський горіх. Викладіть їх на ґрати пароварки. Майте на увазі, що пряники збільшаться у розмірі приблизно в 1,5 рази.
Через 40 хв пряники готові! Я у мультиварці залишала їх на 35 хв. Тесту вистачило на два заходи. Виходить 11-13 невеликих пряників.
Готові пряники покрийте улюбленою глазур'ю – цукровою, шоколадною, або просто посипте пудрою. Знову ж таки, можна взагалі не покривати нічим, але глазуровані пряники не підсихають довше, ніж голі.