Кулінарний рецепт

Вареники з сиром на пару

(28 коментарів)

Кухар
Єлизавета Теліженко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Мабуть для мене це найсмачніші вареники. Солодкі, ароматні, повітряні, просто невагомі. А ще смачніше якщо їсти руками і зі свіжою сметаною:) Начинку можна використовувати абсолютно будь-яку, а смачні, як у холодному, так і гарячому вигляді. Приєднуйтесь!!!

Для приготування рецепта вареники з сиром на пару необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Жовток яєчний	1 шт
Кефір	250 г
Сіль	1 щіп.
Сир	250 г
Сода	за смаком
Цукор	3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування вареники з сиром на пару з фото та порадами

Все дуже просто і швидко.
Борошно просіюю.
Кефір 2,5% жирності кімнатної температури.
Сир 5% жирності.
Цукор до смаку.
Для тесту змішую просіяне борошно, щіпку солі, жовток, кефір та соду. Замішую однорідне, гладке, трохи липке тісто.
За "легку" липкість можна не переживати. Коли розкачуватимете тісто все одно припилюватимете борошном. А от якщо тісто забити мукою, то вареники вийдуть жорсткі.
Тісто готове.
Відставляю убік, можна накрити чимось, щоб не завітрилося.
З начинкою все ще простіше. До сиру додаю жовток, цукор, ванільний цукор. Якщо сир тектиме і погано триматиме форму, можна додати 1 столову ложку без гірки манки. І залишити набухнути хвилин на 10. Начинка готова.
Варити вареники я буду в каструлі на паровій лазні. Заповнюю 1/4 водою і ставлю на великий вогонь. Важливо, щоб вода вирувала!
Вареники після ліплення відразу варитиму. Чесно, я ніколи їх не заморожувала, тож, як вони поводяться після заморозки не скажу.
Робочу поверхню і тісто добре припилюю борошном. Розкочую ковбаскою і поділяю на 12 рівних частин.
Кожен шматочок добре обвалюю в муці і розкочую не дуже тонко.
Ось приблизно так.
Якщо тісто розкотити дуже тонко, під час варіння тісто може лопнути.
Поверхню на якій варитиму добре змащу рослинною олією.
І так треба робити після кожної партії вареників.
Начинки йде приблизно по 1 столовій ложці на кожен вареник.
Варити укладаю обов'язково в один шар і щоб вареники не торкалися один одного, тому що під час варіння вони добре збільшуються в розмірах і щоби не злиплися.
Накриваю кришкою і варю приблизно хвилин 5. Взагалі вони варяться швидко.
Перекладаю у форму з великою кількістю вершкового масла. На жаль, це дуже смачно ;)і після кожної партії добре перемішую.
Вареники смачні як у гарячому, так і в холодному вигляді.
А ще смачніше якщо їсти руками та зі сметаною.
Приємного апетиту!!

Скільки часу потрібно готувати страву вареники з сиром на пару?

30 хвилин

На скільки порцій розраховано страву вареники з сиром на пару з рецепту?

Який смак у страви вареники з сиром на пару?

Яке призначення у страви вареники з сиром на пару, коли краще її готувати?

Теги	вареники варити вегетаріанство гаряче гості заготівля напівфабрикат обід полудень сніданок швидко