Баранина, тушкована з нутом "Гуштнут"

• 

  Підготовка до цієї страви починається з вечора, тому що нут необхідно замочити в холодній воді з содою.
  У цій страві головне дотриматися балансу між м'ясом, нутом і помідорами. Тому всі ці компоненти беруться в однаковій кількості, причому кількість нуту вимірюється після того, як він постоїть ніч воді.
  М'ясо порізати дрібним кубиком, практично з розміром самого нуту.

• 

  Якщо вам пощастило і у вас теж баранина з невеликим жирком, то на цьому жирі і смажитимемо м'ясо, а якщо жиру немає або є елементарна непереносимість цього запаху, то можна використовувати 3 ст. л. рослинної олії. У каструлі з товстим дном або казані обсмажити жир (не до фанатизму)

• 

  Коли вийдуть такі шкварки,

• 

  Відправити в масло, що виділилося, м'ясо, обсмажувати на сильному вогні до кремово-коричневого кольору. Додати коріандр і зру і все добре перемішати (це мій самовільний відступ від рецепту, тому що специфічний запах на цьому етапі став виявлятися дуже сильно і довелося виправляти ситуацію).

• 

  З нуту злити воду, відміряти 400 гр і добре промити водою. Нут, що залишився, можна окремо відварити до готовності і приготувати, наприклад, ось цей салат: /125 651/ } Всипати до м'яса нут, добре перемішати.
  Як тільки вміст у казані почне знову смажитися, помішуючи обсмажувати м'ясо з горохом хвилини зо три.

• 

  Залити вміст казана водою, так щоб вона ледве покривала нут. Дати закипіти воді. Якщо стало утворюватися багато пінки, її потрібно зняти, потім зменшити вогонь до мінімуму, закрити казан кришкою і томити 1 годину.

• 

  Тим часом підготувати помідори. Звичайно, в ідеалі потрібні соковиті літні помідори, але зараз зима й працюємо з тим, що є. Обдати їх окропом, зняти шкірку і нарізати дрібним кубиком.

• 

  За годину ось таку красу трохи посолити і поперчити.

• 

  Потім додати до м'яса з нутом помідори, перемішати. Збільшити вогонь, закрити кришкою і загасити ще 20 хвилин. Перевірити ще раз на сіль, накрити кришкою, вимкнути вогонь і дати постояти ще хвилин 10.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар