Тушкована баранина з овочами

Приготовлено за рецептом з "Книга про смачну та здорову їжу":
ТУШЕНА БАРАНИНА З ОВОЧАМИ
Баранину добре обмити, нарубати невеликими шматками і, не видаляючи кісток, скласти в каструлю і залити 2-3 склянками гарячої води. Каструлю накрити кришкою та поставити на вогонь.
Як тільки вода закипить, додати 2-3 картоплини, сіль і варити 1 годину.
Після цього баранину перекласти шумівкою у неглибоку каструлю;
зверху баранини покласти очищену та промиту капусту, нарізану кубиками моркву, цибулю, ріпу та картопля, нарізані часточками, лавровий лист (1 - 2 листочки), 5-8 горошин перцю (або десяту частину стручкового) та 4-5 шт. гвоздики.
З бульйону вийняти зварену картоплю, протерти його крізь волосяне сито, з'єднати з процідженим бульйоном, яким залити м'ясо та овочі, і поставити варити на слабкий вогонь на 30-40 хвилин.
При подачі на стіл посипати зверху зеленню петрушки або кропом.
На 500 г баранини – 600 г картоплі, 2 шт. моркви, 1 головку цибулі, 1 ріпу та 200 г капусти.