Кулінарний рецепт

Мансаф йорданський

(11 коментарів)

Кухар
Світлана Броваренко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Пропоную вашій увазі йорданський варіант Мансафа - святкової страви з баранини (рідше телятини, курки), приготовленої в сметанному соусі або соусі з йогурту. Подається з рисом та горіхами. Мансаф гості зазвичай їдять разом із великих страв. Дно страви вистилається тонким лавашем, на нього викладається рис, зверху на рис кладуть шматки м'яса або курки, все це поливається сметанним соусом і посипається обсмаженими кедровими горішками.

Для приготування рецепта мансаф йорданський необхідні ці інгредієнти

Арахіс (смажений. Підійдуть також мигдальні або кедрові горішки.)	200 г
Бараніна	1,5 кг
Каррі	1 шт
Кефір	500 г
Масло рослинне	1 шт
Рис	500 г
Сіль	1 шт
Сметана	500 г

Покроковий рецепт приготування мансаф йорданський з фото та порадами

Порізати м'ясо на невеликі шматки, добре промити, викласти в каструлю та залити водою так, щоб вона повністю покрила м'ясо. Додати 1 ч. ложку солі та варити 40-50 хв. на гарному вогні без кришки до википання 2/3 води.
У цей час змішати в іншій каструлі сметану та кефір і кип'ятити 20 хв. на слабкому вогні, постійно помішуючи.
Потім вилити отриману суміш у першу каструлю з приготованим м'ясом та бульйоном. Все це знов готувати на повільному вогні 30-40 хв.
Окремо у великій кількості води відварити до готовності рис із сіллю та 1 чайною ложкою каррі. Каррі додасть рису гарний колір та аромат.
Арахіс очистити, обсмажити в невеликій кількості рослинної олії до коричневого кольору.
Готовий рис викласти на коржик (лаваш) на великому блюді, зверху покласти м'ясо, посипати горіхами та нарізаною зеленню петрушки. Бульйон подається окремо, ним поливають Мансаф під час їжі. М'ясо виходить м'яке завдяки кефіру та сметані, і буквально тане у роті.
Приємного апетиту!