Кулінарний рецепт

Басма з бараниною

Name: Басма з бараниною
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Узбецька
Ingredients: Баклажан 2 шт; Бараніна 1000 г; Зелень 3 пуч.; Кабачок 2 шт; Капуста білокочанна 1000 г; Картопля 8 шт; Морква 3 шт; Перець солодкий 2 шт; Помідор 3 шт; Цибуля ріпчаста 4 шт

(3 коментарів)

Кухар
Валентина Хропун

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Дуже смачна гаряча страва, відразу не скажеш суп це чи друге. Ситно, але не жирно, ароматно, особливо добре на природі! Кількість продуктів вказано приблизно, розрахунок на 8-літровий казан, ви можете збільшити або зменшити овочі на свій смак, можна додати ріпу і щось ще, я вказала обов'язковий базовий набір. М'ясо краще брати з задньої ноги, там якраз є і курдючний жир, але якщо ви його не знайшли - думаю можна і звичайне солоне сало, на крайній випадок і олію використовувати.

Для приготування рецепта басма з бараниною необхідні ці інгредієнти

Баклажан	2 шт
Бараніна	1000 г
Зелень	3 пуч.
Кабачок	2 шт
Капуста білокочанна	1000 г
Картопля	8 шт
Морква	3 шт
Перець солодкий	2 шт
Помідор	3 шт
Цибуля ріпчаста	4 шт

Покроковий рецепт приготування басма з бараниною з фото та порадами

На фото приготування в казані на відкритому вогні, але чудово готувати і на плиті. Беремо шматок курдючного сала, нарізаємо тоненькими шматочками і вистилаємо дно казана або обраної вами товстостінної каструлі і стінки приблизно на 1/3
Баранину дрібно ріжемо, як на гуляш, солимо-перчимо трохи, додаємо чіпотку коріандру меленого і зіри, ріжемо цибулю кільцями і накриваємо їм м'ясо
Поверх цибулі укладаємо кільцями різані помідори, поверх помідор кладемо моркву, порізану кільцями. така послідовність важлива!
Наступний шар – зелень. Ми кладемо 3 види зелені - кінза, укром і петрушка, прямо по невеликому пучку, не ріжемо, добре ще додати 1 (!!!) гілочку базиліка
Поверх зелені укладаємо різані кільцями кабачки, баклажани та перець солодкий соломкою. краще брати перець яскравих кольорів - так готове блюдо буде ошатніше. присолюємо і перчимо, добре додати мелений коріандр і зиру. } Передостанній шар - шаткована білокачанна капуста
І останній, фінішний шар, вкрай важливий - накриваємо все листами капусти, їх треба попередньо зняти з качана, кладемо так, щоб це було покрито і ніде не проглядали наші верстви, сильно утрамбовуємо. Накриваємо кришкою, якщо кришка прилягає нещільно - покладіть вантаж - овочі пристойно осядуть, але не можна допускати, щоб хоч трохи виходило пара! Включаємо максимальний вогонь, коли почуєте, що сильно завирувало – зменшуємо на невеликій та тримаємо на вогні приблизно 1.5 години. Не відкривати!!! Після закінчення часу відкриваємо кришку і шумівкою перемішуємо шари, готовність визначаємо по картоплі. Беремо глибокі тарілки та ополоником розкладаємо готову страву. Там ТАКИЙ бульйон виходить! Верхнє капустяне листя і зелень полонено викидати, але у нас вони з'їдаються на ура! Приємного апетиту