Гуліш

Здрастуйте, дорогі кухарі! Сьогодні пропоную вам приготувати зі мною радіаційну єгипетську страву – гулеш. Він може бути як основною стравою, так і східною насолодою. Але цього разу пропоную вам гулеш як основну страву!
Отже, приступимо!
У м'ясний фарш натерти цибулю, додати спеції (можна і свої улюблені ще додати), все перемішати і поставити в холодильник маринуватися хвилин мінімум на 45, але чим довше – тим краще.
Тим часом натерти сир на великій тертці, нарізати в'ялені помідори на шматочки.
Фарш після закінчення мінімум 45 хвилин просмажити на вершковому (можна і соняшниковому) маслі до повної готовності.
Розігріти духовку до 180 градусів (у мене електрична, потужна, тому якщо у вас слабенька, то треба буде збільшити температуру, але максимум до 225 градусів!!!)
Натерти форму маслом (у мене вона квадратна, так на мій погляд простіше формувати гулеш).
Тісто поділити на 2 частини.
Почати викладати: кожен лист - це 1шар, якщо форма не може вмістити за формою або розміром весь лист, то від листа треба буде відірвати надлишок і покласти нагору, але шаром це не вважається. Кожні 2 листи (коли використані повністю) прокапати вершковим маслом (хто любить помасляніше - 1 чайна ложка, хто менше - відповідно, використовуйте менше олії). Прокапати скрізь, розмазувати можна, але необов'язково. І так кожні 2 повні аркуші тесту.
Коли 1 частина тіста закінчилася, то по всій поверхні тіста рівномірно розподіляємо фарш, посипаємо сиром і помідорами, але масло не додаємо, тому фарш смажився на олії!!
Продовжуємо викладати листи тіста, що залишилися, кожні 2 прокопуючи маслом, особливо по краях, щоб не горіли.
Самий верхній лист обмазуємо маслом (ось тут важливо масло розмазати і нарізаємо порційними шматочками, прорізати всі (!!!) шари наскрізь до першого шару)
Ставимо в розігріту духовку на хвилин 10-15.
Тим часом в чистий посуд вб'ємо 2 яйця, трохи зб'ємо їх виделкою, щоб жовток і білок перемішалися, посолити і поперчити за смаком і вільти 1 склянку молока, знову все трохи перемішаємо до однорідності.
Як тільки гулеш почне зарум'янюватися, поллємо всю страву рівномірно соусом і поставимо назад у духовку. А це може зайняти ще приблизно 15-25 хвилин, залежно від духовки.
Але як тільки наш гулеш стане рум'яно-коричневого кольору і верхні листочки почнуть як би загортатися, страва готова. Для любителів похрумтіти можна трохи його переготувати хвилин на 5. готовому блюді нічого (!!!) плавати не повинно!
Ось і все, приємно вам апетиту!
Наступного разу я розповім як приготувати гулеш – східну насолоду!!!
Удачі.