М'ясо, запечене з яблуками та родзинками

• 

  Розігріваємо казан. М'ясо ріжемо великими шматками. Якщо м'ясо нежирне, наливаємо трохи олії. Якщо м'ясо з жирком (так смачніше), то кладемо його в казан жирною стороною вниз, чекаємо поки жирок витопиться, і починаємо обсмажувати в ньому м'ясо з усіх боків.

• 

  Кладемо до м'яса цибулю, нарізану кільцями (напівкільцями), і продовжуємо обсмажувати, поступово зменшуючи вогонь, поки цибуля не танутиме і не набуде золотаво-коричневого кольору. На це часу шкодувати не варто – нехай пройде хвилин 15-20, щоб цибуля добре протушилася.

• 

  Заливаємо м'ясо окропом так, щоб ледве прикривало, і залишаємо кипіти хвилин на 40 на маленькому вогні під кришкою.

• 

  Додаємо ложку томатної пасти, чайну ложку меленого коріандру, 1/3 чайної ложки зіри, корицю – паличку завдовжки з палець, чорний перець та сіль за смаком.
  Корицю треба брати саме в паличках, бо надлишки порошку з соусу не видалити...

• 

  Через 15 хвилин додаємо цукор (приблизно столову ложку, можна більше), сік лимона/лайма, пробуємо.
  Якщо потрібно, додаємо сіль, регулюємо кислоту цукром.
  Якщо кориця надто сильно "звучить", витягуємо паличку, вистачить...

• 

  Поки у нас все булькає в казані,
  яблука ріжемо великими часточками, видаляємо серцевину і обсмажуємо на олії

• 

  Ось такі яблучка вийшли.
  Запарюємо родзинки. Ну, спершу його перебрати і промити треба :-)

• 

  Перекладаємо м'ясо в посуд для запікання, заливаємо соусом

• 

  Розкладаємо яблука навколо м'яса, розсипаємо киш-міш.
  Яблука поливаємо соком лимона/лайма, ніж розповзалися. Відразу скажу, у мене все одно розповзаються, але я не горюю - соус густіший і пікантніший. Але у кого є нормальні міцні, зимові чи осінні, яблука – вийде як треба :-)

• 

  Щільно закриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 45 хвилин.
  Подаємо на стіл у тому самому посуді.
  Приємного апетиту!
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар