Кулинарный рецепт

Чакапули

Name: Чакапули
Yield: 10
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Баранина 800 г; Вино красное сухое 50 мл; Кинза 1 пуч.; Лук зеленый 1 пуч.; Лук репчатый 1 шт; Специи по вкусу; Тархун 1 пуч.; Ткемали 4 ст. л.; Чеснок 3 зуб.

(45 отзывов)

Повар
Надія Пилипенка

Україна, Львів

Цветовая аура блюда

Чакапули- жемчужина грузинской кухни. Это мясо молодого барашка, тушенное в большом количестве зелени и специй. Блюдо получается сочным, пряным, ароматным. Непохожим ни на что другое. Вкус этого пикантного блюда вы не забудете никогда. Угощайтесь!

Приятного аппетита!!!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта чакапули необходимы эти ингредиенты

Баранина (лучше на кости, грудинка)	800 г
Вино красное сухое	50 мл
Кинза	1 пуч.
Лук зеленый	1 пуч.
Лук репчатый (крупный)	1 шт
Специи (соль сванская или адыгейская, сухая аджика, сунели)	по вкусу
Тархун	1 пуч.
Ткемали	4 ст. л.
Чеснок	3 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления чакапули с фото и советами

Цибулю ріпчасту нарізати півкільцями, викласти в сотейник. Налити трохи олії (в оригіналі курдюче сало).
До цибулі відразу викласти баранину і посолити. Вогонь середній. Накрити кришкою і гасити 15-20 хв, кілька разів перемішавши.
Влити вино (можна біле сухе) і продовжуємо гасити хвилин 15. М'ясо саме тушкується, не смажиться. Рідини багато не повинно бути, тобто м'ясо в ній не плаває. У результаті повинен вийти густуватий соус з невеликою кількістю рідини.
У сезон слив (сорта ткемалі та алича) додаються сливи разом із кісточкою і з ними тушкується м'ясо. Коли сезон слив закінчений (як у нашому рецепті) додаємо ткемалі, аджику гостру суху і щіпку сунелі. Перемішуємо та залишаємо на 10 хвилин гасити. Всю зелень шаткуємо і додаємо до м'яса, гасимо ще хвилин 15.
Подрібнюємо часник ножем і додаємо до м'яса.
Тушимо ще хвилин 15 і вимикаємо, не забуваємо все перемішати.