Кулінарний рецепт

Чакапулі

Name: Чакапулі
Yield: 10
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Бараніна 800 г; Вино червоне сухе 50 мл; Кінза 1 пуч.; Спеції за смаком; Тархун 1 пуч.; Ткемалі 4 ст. л.; Цибуля зелена 1 пуч.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 3 зуб.

(45 коментарів)

Кухар
Надія Пилипенка

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Чакапулі-перлина грузинської кухні. Це м'ясо молодого баранця, тушковане у великій кількості зелені та спецій. Страва виходить соковитим, пряним, ароматним. Несхожим ні на що інше. Смак цієї пікантної страви ви не забудете ніколи. Частуйтесь!

Смачного!!!

Для приготування рецепта чакапулі необхідні ці інгредієнти

Бараніна (краще на кістки, грудинка)	800 г
Вино червоне сухе	50 мл
Кінза	1 пуч.
Спеції	за смаком
Тархун	1 пуч.
Ткемалі	4 ст. л.
Цибуля зелена	1 пуч.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування чакапулі з фото та порадами

Цибулю ріпчасту нарізати півкільцями, викласти в сотейник. Налити трохи олії (в оригіналі курдюче сало).
До цибулі відразу викласти баранину і посолити. Вогонь середній. Накрити кришкою і гасити 15-20 хв, кілька разів перемішавши.
Влити вино (можна біле сухе) і продовжуємо гасити хвилин 15. М'ясо саме тушкується, не смажиться. Рідини багато не повинно бути, тобто м'ясо в ній не плаває. У результаті повинен вийти густуватий соус з невеликою кількістю рідини.
У сезон слив (сорта ткемалі та алича) додаються сливи разом із кісточкою і з ними тушкується м'ясо. Коли сезон слив закінчений (як у нашому рецепті) додаємо ткемалі, аджику гостру суху і щіпку сунелі. Перемішуємо та залишаємо на 10 хвилин гасити. Всю зелень шаткуємо і додаємо до м'яса, гасимо ще хвилин 15.
Подрібнюємо часник ножем і додаємо до м'яса.
Тушимо ще хвилин 15 і вимикаємо, не забуваємо все перемішати.