Бісквітний рулет із двома видами крему

• 

  Для початку нам потрібно приготувати шоколадний крем-супрем та заморозити його. І так: зварити міцну каву і остудити. Яйця змішати з цукром, вершки довести до кипіння, влити тонким струмком гарячі вершки в жовтки, при цьому заважаючи масу, щоб жовтки не згорнулися. Поставити жовтки із вершками на невеликий вогонь і проварити безперервно помішуючи масу до легкого загусання. прибрати з вогню.

• 

  Додати до гарячої вершково-жовткової маси поламаний шоколад, розмішати до однорідної маси. У охолоджену каву додати желатин "Dr. Oetker", розмішати, нагріти до розчинення желатину (не кип'ятити), Влити гарячу каву з желатином у шоколадну масу, ретельно розмішати.

• 

  Нам потрібно остудити шоколадний крем, щоб його можна було "загорнути" в харчову плівку. Для цього поставити сотейник із кремом у крижану воду хвилин на 30, іноді перемішуючи суміш. Розстелити харчову плівку на дошку і нанести на плівку приблизно 200-250 грамів крему, надаючи форму "ковбаски" довжиною 30 см. Загорнути крем у плівку, прибрати в морозилку.

• 

  Через хвилин 20-30 дістати шоколадну "ковбаску" і округлити її в більш круглу "ковбаску", при цьому крем не повинен ще замерзнути. Залишити у морозилці на кілька годин.

• 

  Ось до такої густоти нам потрібно остудити шоколадний крем, щоб його можна було загорнути в плівку. Тут у мене залишок крему, його можна використовувати на прикрасу готового рулету, видавивши за допомогою кулінарного мішка з насадками красиві квіточки-трояндочки. Робити це краще, коли крем кімнатної температури. Ще такий крем хороший для прошарку в мусових тортах. Для цього його також заморожують у кільцях/формах потрібного діаметра. Ідею такого крему підсмотіла на сайті у Андрія Рудькова.

• 

  Для бісквіту: змішати борошно та какао-порошок "Dr. Oetker", просіяти. Яйця збити міксером до легкості, поступово всипаючи цукор з ванільним цукром "Dr. Oetker". Збивати хвилин 5-7. Маса дуже сильно збільшиться в обсязі. У два-три прийоми додати у збиту яєчну масу борошно з какао, перемішати лопаткою.

• 

  Деко розміром 36/33 см застелити папером для випічки, якщо сумніваєтеся як свій папір змастіть маслом. Викласти тісто, розрівняти і поставити заздалегідь нагріту до 180 градусів духовку. Випікати 10-12 хвилин|мінути|, не пересушіть бісквіт.

• 

  Готовий корж зняти з листа разом із папером, накрити зверху його рушником і згорнути разом із папером і рушником. Залишити остигати години на 1,5-2.

• 

  Поки бісквіт у нас охолоджується приготувати крем: усі інгредієнти для вершкового крему (крем-чіз) мають бути кімнатної температури. Збити міксером до пишної маси вершкове масло зі згущеним молоком. Потім додати сирний сир, перемішати лопаткою (не міксером). Прибрати у холодильник.

• 

  Охолоджений бісквіт розкрутити, прибрати рушник, відокремити від паперу. На бісквіт намазати крем-чиз, покласти з морозилки замерзлий шоколадний крем, прибравши харчову плівку з нього, згорнути рулет. Загорнути у фольгу та прибрати в холодильник на кілька годин.

• 

  Через кілька годин дістати рулет із холодильника, прибрати фольгу. Ось такий рівний рулет виходить у нас.

• 

  Прикрасити рулет як Вам подобається... я прикрасила шоколадною глазур'ю та шоколадними кружальцями з мастики. Для глазурі: розтопити шоколад із вершками в мікрохвильовій печі і, полити зверху на охолоджений рулет. Можна прикрасити шоколадним кремом, що залишився.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар