Ніжний ягідний штрудель

1. Борошно змішати з|із| 1 ч. л. солі. Зробити в центрі заглиблення та влити в нього 100 мл. теплої води, 1 яйце та 30 г. розтопленої олії. Вимісити тісто. Щоб воно вийшло досить еластичним, додати, якщо потрібно, ще трохи борошна чи води. Енергійно вимішувати 10 хв. на посипаній мукою робочої поверхні, загорнути в харчову плівку і залишити на 30 хв.
2. Яйця, що залишилися, розділити на білки і жовтки. Жовтки розтерти з|із| 60 г. олії і цукром, додати|добавляти| сир, 3 ст. л. манної крупи, родзинки, лимонну цедру та щіпку солі. Увести збитий білок.
3. Нагріти духовку до 180 гр. Полуницю вимити, очистити та розрізати на чверті. Дуже тонко розкотити тісто на посипаному борошном рушник. Змастити 15 г розтопленого вершкового масла|мастила| і посипати манкою. Розподілити сирну начинку, залишивши вільними краї, розкласти полуницю.
4. Закатати штрудель, змастити вершковим маслом, що залишилося, і посипати мигдальними листочками. Випікати близько 40 хв. Нарізати скибочками, посипати цукровою пудрою і в теплому вигляді подати на стіл. Відмінне доповнення-ванільний соус.