Шоколадний рулет із вершковим кремом

Розтопити шоколад на водяній бані, поки ми готуватимемо крем, він охолоне.
Крем: Змішати в мисці половину цукру з крохмалем.
Додати|добавляти| ванільний цукор перемішати.
Додати яєчні жовтки та пару столових ложок молока, перемішати.
Влити половину норми молока та добре перемішати.
У сотейник налити молоко і цукор, що залишилося, довести до кипіння постійно помішуючи, на маленькому вогні.
Влити тонким струмком розведений крохмаль, весь час, помішуючи, варити до загусання.
Зняти крем із плити, накрити харчовою плівкою, так щоб плівка торкалася крему. Крем має повністю охолонути.
Поки крем остигає, переходимо до приготування бісквіту. Збити білки в чистій сухій мисці, сухим чистим віночком, в густу піну.
Продовжуючи збивати, поступово додаємо цукор, збиваємо до повного розчинення цукру.
Додаємо остиглий шоколад і борошно, все акуратно перемішуємо силіконовою лопаткою, щоб не залишилося грудочок. Маса впаде вдвічі, не лякайтеся.
Масу викласти в кулінарний мішок із великою круглою насадкою, відсадити на пергамент смужки тіста. Простіше висипати тісто та розрівняти поверхню.
Випікати бісквіт у заздалегідь розігрітій духовці до 220 градусів, 10-12 хвилин.
Виймаємо та залишаємо на деку на 10 хвилин.
Накрити зверху пергаментом, перевернути, зняти пергамент, накрити чистим і згорнути в рулет разом із папером, дати повністю охолонути.
Переходимо назад до приготування крему. Збити масло|мастило| до пишного стану, по статечно додаємо|добавляємо| остиглий заварний крем, збиваємо в пишну масу. (Заварний крем має бути такої ж температури, як і масло.)
Розгорнути бісквіт прибрати папір, змастити джемом.
Нанести шар крему.
Згорнути в рулет, поставити в холодильник проти ночі.
Посипати рулет какао порошком та цукровою пудрою.
Порізати рулет шматочками і подавати до філіжанки гарячого чаю або кави. Приємного Вам чаювання!