Кулінарний рецепт

Незвичайний рулет

Name: Незвичайний рулет
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Білок яєчний 3 шт; Баклажан 500 г; Борошно пшеничне 60 г; Ваніль 1 г; Вода 200 мл; Жовток яєчний 3 шт; Куряче яйце 1 шт; Лід 3-4 шт; Мед 1 ч. л.; Молоко 500 мл; Петрушка 300 г; Сир вершковий 100 г; Цукор 240 г; Цукрова пудра 2 ст. л.

(41 коментарів)

Кухар
Тамара Теліженко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Я дуже люблю цей рулет за неповторний смак, колір та оригінальність! На сайті є такий рецепт у кулінара Розаліка. Не приховую, що початкове джерело у нас із нею одне, але... чомусь я ніяк не могла досягти дивовижно смарагдового кольору цього дива кулінарного мистецтва, поки в інтернеті не знайшла запис кулінарної програми "Щастя є" http://www. 1tv.ru/sp rojects_edition/si57 90/fi3586, в якій Валентино Бонтемпі разом з Оленою Чекаловою готує цей рулет і дано точний рецепт його приготування. Рецепт адаптований мною та дано точні пропорції його приготування. Дуже рекомендую, спробуйте!

Для приготування рецепта незвичайний рулет необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (кімнатної температури)	3 шт
Баклажан (бажано сорт без насіння, почистити та нарізати на шматки)	500 г
Борошно пшеничне	60 г
Ваніль	1 г
Вода (крижана)	200 мл
Жовток яєчний	3 шт
Куряче яйце	1 шт
Лід	3-4 шт
Мед	1 ч. л.
Молоко	500 мл
Петрушка	300 г
Сир вершковий	100 г
Цукор	240 г
Цукрова пудра	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування незвичайний рулет з фото та порадами

Вимиту та просушену петрушку помістити в блендер, влити склянку крижаної води, додати 3-4 шматочки льоду та перемолоти у дрібну кашку.
Віджати з меленої петрушки сік і, помістивши його в каструльку, варити на повільному вогні 4-5 хвилин, поки в осад не випадуть зелені пластівці – хлорофіл.
У глибоку тарілку помістити лід, зверху марлю і відкинути на неї пластівці хлорофілу.
Яйце і жовтки збити до збільшення обсягу в три рази і, не перестаючи збивати, ввести цукор (120 г), збивати 7 хвилин, наприкінці збивання ввести мед, потім поступово додати борошно, збиваючи на 1 швидкості міксера.
Останніми ввести пластівці петрушки і збити до гладкої маси.
Окремо збити білки з цукром до стійких піків і в три прийоми втрутити їх у тісто лопаткою, методом складання, знизу вгору та по колу.
Вистелити тісто на лист 25х35, застелений пекарським папером, і випікати в прогрітій до 180*С духовці 15 хв. Орієнтуйтесь на свою духовку!
Готовий бісквіт посипати зверху цукровою пудрою і, перевернувши на чистий аркуш пекарського паперу, звільнити від паперу, де він випікався.
Присипати зверху цукровою пудрою і разом із папером скрутити в рулет, остудити.
Крем:
Баклажани очистити від шкірки, нарізати на шматки та по можливості звільнити від насіння.
У гарячому молоці розчинити цукор та ваніль, помістити в нього баклажани та варити 7-8 хвилин. Остудити.
Помістити баклажани в блендер і перемолоти, додати|добавляти| вершковий сир і збити в повітряний мус.
Обережно і поступово розгортаючи і змащуючи кремом бісквіт, відразу згортаємо його в рулет (тісто дуже ніжне і може лопатися), щоб було зрозуміліше - розгорнули шматочок бісквіту, змастили і закрутили, тобто не змащуємо весь рулет одразу! Помістити рулет у холодильник на 3-4 години.
Перед подачею посипати рулет цукровою пудрою.
Нарізати на шматочки.
Покликати своїх близьких та дивувати!
Смачно і дуже ошатно!
П. С. Не поспішайте викидати зелень петрушки, що залишилася! Розкладіть її у формочки для льоду і заморозьте, а кубики, що вийшли, потім складіть в пакет і зберігайте в морозилці! У господарстві все згодиться!