Кулінарний рецепт

Борщ із галушками

(90 коментарів)

Кухар
Григорій Уруський

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Друзі дорогі, до столу вас прошу! Борщем почастувати дуже смачним хочу! Ситний, яскравий, ароматний! Для обіду такий приємний! З ним галушки гарні! Для сім'ї та для душі! За рецепт вдячна Любочці "pupsik27" Любочко, велике спасибі!

Для приготування рецепта борщ із галушками необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	60 г
Буряк	1 шт
Вода (бульйон або вода для галушок)	90 мл
Зелень	за смаком
Капуста білокочанна	1 шт
Картопля	6 шт
Куряче яйце	1 шт
Морква	1 шт
Оцет	1 ст. л.
Петрушка	за смаком
Сало	100 г
Сметана	за смаком
Спеції	за смаком
Томатна паста	2 ст. л.
Філе куряче	1 кг
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування борщ із галушками з фото та порадами

Продукти
Підготуємо м'ясо: Промиємо, наріжемо шматками в районі 5см, заллємо водою щоб воно було вкрите приблизно вище на 15см. Ставимо варити бульйон, в середньому від 40 до 60 хвилин (залежно від вашого м'яса). сантиметрів. (я використовувала тертку для корейської моркви)
Розігріваємо сковороду з топленим салом (я використовувала рослинне масло) і обсмажуємо буряки протягом 12 хвилин
Потім додаємо в сковороду 500 мл води, накриваємо кришкою і гасимо 30 хвилин
Потім додаємо 1 ст. л. 3% оцту і гасимо буряк ще 30 хвилин.
Поки тушкується буряк підготовляємо інші овочі: картопля ріжемо кубиками (поміщаємо в холодну воду)
Капусту соломкою {23 }
Робимо засмажку: цибулю ріжемо кубиком, моркву трьом на великій тертці
Сало ріжемо кубиками
У сковороду до сала додаємо спочатку цибулю, потім моркву, обсмажуємо
Тушимо пару хвилин
Перекладаємо в нього тушкований буряк з рідиною, даємо закипіти
Потім додаємо капусту
Картопля, варимо 10-15 хвилин
Потім додаємо засмажку на салі з цибулею та морквою, цукор, сіль , перець, лавровий лист (я лаврушку трохи раніше додала) Варимо до повної готовності, хвилин 15, ви ключаємо і даємо настоятися.
Поки борщ наполягає займемося приготуванням галушок: 60г борошна, 1 яйце, 90 мл води
Борошно просіяти {23 }
Поставити на плиту одну каструльку для варіння галушок (3л заповнити на 1/3 водою) та один ковшик з 90 мл. води для тіста довести до кипіння, всипати в нього третину просіяного борошна і ретельно перемішати дерев'яною лопаткою
Потім додаємо борошно, що залишилося, солимо за смаком
Все дуже добре перемішуємо до однорідної маси (без грудочок) { 23}
У закипілу воду (злегка можна підсолити) викладаємо чайною ложкою тісто і варимо голушки 10-12 хвилин (коли вони вистрибнуть, трохи проварити і дістати шумівкою
Розкласти борщ по тарілках, на кожну порцію покласти приблизно по 4-6 галушок
Приємного апетиту!