Кулінарний рецепт

Борщ "Пікантний" із булгуром

(35 коментарів)

Кухар
Катерина Олексашенка

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Зима продовжується по-повній..., снігопад у нас щодня. Зігріємося густим, ситним супом із гострими добавками. Наступного дня він ще смачніший.

Для приготування рецепта борщ "пікантний" із булгуром необхідні ці інгредієнти

Булгур (ТМ "Містраль")	2 ст. л.
Буряк	500 г
Вода	2,5 л
Капуста білокочанна	360 г
Картопля	2 шт
Кмин	1 щіп.
Кріп	2 щіп.
Лист лавровий	2 шт
Масло рослинне	4 ст. л.
Морква	1 шт
Оцет	2 ст. л.
Перець червоний пекучий	1 шт
Помідор	2 шт
Розмарин	1 щіп.
Сік лимонний	1 ст. л.
Сіль	за смаком
Свинина	625 г
Селера кореневої	1 ч. л.
Сметана	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ст. л.
Часник	за смаком

Покроковий рецепт приготування борщ "пікантний" із булгуром з фото та порадами

Якщо є м'ясо на кістки-беремо його або реберця. У мене "пісний" шматок свинини понад 600 г (люблю м'ясо із супу!).
Для бульйону кидаємо лавровий лист (підійде сюди залишки-крихта), сіль, селера сушена, кмин, кріп, розмарин.
Залити водою 1,5 л і поставити варитись на 2 години.
Бульйон процідити.
М'ясо благополучно зварилося.
Розпорошити його на волокна. Можна додавати його прямо до тарілки, хто так любить.
У цей час підготуємо овочі. Нарізати дрібно цибулю, моркву натерти.
Обсмажити, помішуючи, щоб уникнути підгорілості.
Сирий буряк натерти.
Обсмажувати окремо в олії, потім додати цукор і оцет яблучний.
Влити 2-3 ст. л. бульйону і томити на маленькому вогні.
Картоплини поділити навпіл і кинути в бульйон. Потім витягнути і розім'яти вилкою.
Капусту нашаткувати дрібно.
У тушкований буряк покришити томати без шкірки або консервовану або томатну пасту.
Потримати пару хвилин на вогні та перекласти в бульйон.
Капуста слідом пішла.
І піджарочка.
Замість звичної квасолі додала булгур.
Від ТМ "Містраль".
А ось звідки візьмемо гостроту! Відкриваю баночку маринований зелених перчиків, беру один.
Хоча цілком достатньо і половинки вирішуйте самі. Подрібнити.
Відправити у суп.
Додати воду до потрібної густоти та варити після закипання 30 хвилин.
В кінці додати часник і вичавити лимонний сік-ложку.
Бажано настоятися під кришкою, але можна і відразу зняти пробу.
Залишилось запропонувати сметанку до супу.
Обідаємо та зігріємося!