Пісний карамельно-медовий кекс

1. Ізюм і курагу ретельно помити, залити окропом і залишити на 10-15 хв, потім воду злити і просушити, курагу нарізати на невеликі шматочки;
2.В невеликий сотейник або каструлю з товстим дном висипати цукор, поставити на невеликий вогонь і періодично перемішуючи довести до розчинення цукру;
3.Зняти з вогню, злегка остудити, потім додати мед і швидко перемішати;
4.Перелити масу в глибоку миску, додати гарячу воду і ретельно перемішати, потім додати рослинне масло і ванільний цукор;
5.У кілька етапів додати борошно, змішане з розпушувачем, і замісити гладке, однорідне тісто;
6.Додати ізюм з курагою та горіхи, ретельно перемішати і вилити тісто у форму, вистелену пергаментним папером або змащену олією;
7. Випікати при 180 градусах приблизно 40-50 хвилин. Готовність можна перевірити дерев'яною шпажкою чи зубочисткою;
8.Готовий кекс остудити, за бажанням присипати цукровою пудрою;