Кулінарний рецепт

Заварні шоколадні мафіни

(79 коментарів)

Кухар
Кіра Нічипоренко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Сезонні перепади настрою, або Осіння хандра. Багато хто з нас незмінно з року в рік перечитує цей безстелер. Іншим пощастило більше, і цей місцями сльозливий роман вони лише швидко переглянули. Так чи інакше, мало знайдеться щасливців, зовсім не схильних до згаданого явища. Людству відомо безліч методів боротьби з сумним станом, медикаментозних і не дуже, кожен з нас вільний вибирати собі до смаку. Це може бути й некваплива прогулянка по доріжках парку, що шарудить опалим листям, під ласкавими ще променями осіннього сонця. Або приємна томля у дощовий день у улюбленому кріслі під стареньким затишним пледом, коли можна нікуди не поспішати, гріти руки кухлем чаю, напоєного ароматами літніх трав, і сумувати, тихо і світло… А якщо побалувати себе найсмачнішою домашньою випічкою? З дивовижною тендітною скоринкою та шоколадною хмарою всередині? Пропоную вашій увазі дієвий профілактичний засіб від осінньої туги та хандри, а також бажаю гарного настрою у будь-яку пору року!

Цей рецепт – учасник акції. Обговорення приготування на форумі: f=34&t=4664

Для приготування рецепта заварні шоколадні мафіни необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	125 г
Ванілін (на кінчику ножа)	1 шт
Вершкове масло	80 г
Вода (холодна)	220 мл
Какао-порошок	3 ст. л.
Крохмаль кукурудзяний	50 г
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	80 мл
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Цукор коричневий	200 г
Шоколад темний	130 г

Покроковий рецепт приготування заварні шоколадні мафіни з фото та порадами

Змішати в каструлі крохмаль (я використовувала кукурудзяний, при заміні картопляним зменшити вказану кількість грамів до 30-35), половину норми коричневого цукру і просіяний через сито какао-порошок, додати холодну воду, перемішати та поставити каструлю на плиту.
На середньому вогні довести до кипіння, постійно помішуючи, і трохи поварити до загусання, не перестаючи заважати. Оскільки в суміші є крохмаль, це відбудеться швидко.
Зняти каструлю з вогню, додати до маси шоколад, поламаний на шматочки і шматочками нарізане вершкове масло. Перемішати до однорідного стану.
Додати одне яйце і олію, розмішати.
Додати цукор, друге яйце і ванілін на кінчику ножа. Знову перемішати.
Висипати в шоколадну суміш борошно, змішане з розпушувачем, і просіяне. Перемішати.
Невеликий відступ суто ділового характеру. Останнім часом я борошно, не дуже розраховуючи на виробника, просіюю неодноразово, три рази. Це дозволяє борошну достатньо насититися повітрям і забезпечити тим самим тесту хороший підйом.
Крім того, розчарувавшись у готовому розпушувачі тіста, роблю його сама, перед випічкою змішуючи по одній чайній ложці соди та лимонної кислоти та по половині чайної ложки пшеничного борошна та крохмалю. Результат застосування цієї суміші незмінно тішить.
Розкласти тісто по формах для кексів/мафінів.
Перевагу слід віддати силіконовим формочкам, мафіни, випечені в них, просто дивовижні. Якщо ж ви плануєте скористатися для цих цілей металевою формою, прокладіть її спеціальними паперовими манжетками. Маффіни з металевої форми, просто змащеною олією, порівняно програють.
Зі зазначеної кількості продуктів у мене вийшло 18 мафінів.
Випікати в розігрітій духовці при 180 * 20-30 хвилин.
Геть осінню нудьгу, вітай, солодка Осінь!