Кулінарний рецепт

Капкейки "Шампань"

(24 коментарів)

Кухар
Олексій Вінницький

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Якщо запитати: "Що завжди є на новорічному столі з напоїв?" -Шампанське, - перша відповідь! Якщо, звичайно, йдеться про справжнє шампанське, то, думаю, там і смак, і аромат... Передбачається, що саме таке Шампанське наповнить усім цим і десерт, до якого воно додається. Я ж, як ведеться, витримала всі умови приготування від автора цих чудових кексів, і з нашим "а-ля шампанським". Зізнаюся, що в готових кексах, чогось особливого від цього благородного напою аристократів, я не вловила. Але! Це зовсім не засмутило мене, тому що я отримала неймовірне частування до святкового столу! Вологі, дрібнопористі кекси. Моя скарбничка найкращих рецептів поповнилася у році, що минає. Вітаю всіх з Новим роком! Порадуйте себе та близьких цими чудовими капкейками. Візьміть їх, як і я, з собою у гості!

Замість зайвих хвалебних слів на адресу цього крему, досить поглянути на те, як він лягає та тримає форму! Який він гладкий та блискучий!

Дуже шкодую, що не готувала цей крем раніше. Його щільність можна змінювати шляхом збільшення чи зменшення олії у складі. Прекрасно підійде і для вирівнювання тортів.

У нас мало хто в сім'ї любить багато крему на виробах, а цей їли із задоволенням.

Зробила відкриття крему для себе - поспішаю поділитися і з вами.

На жаль, розрізу/укусу/розлому цього разу немає, тому що 3 капкейки з'їли відразу діти (вчасно приїхали до мами

), а 9 я приберегла на презент подрузі (передноворічні посиденьки

). Ось така коробочка поїхала зі мною у гості.

Для приготування рецепта капкейки "шампань" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	60 г
Борошно пшеничне	165 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершкове масло	160 \| 90 г
Екстракт	0,5 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	1,5 ст. л.
Молоко	30 мл
Розпушувач тіста	1,5 ч. л.
Сіль	0,25 ч. л.
Цукор	120 \| 155 г
Шампанське	120 мл

Покроковий рецепт приготування капкейки "шампань" з фото та порадами

Спочатку необхідно уварити шампанське. Налити в сотейник склянку напою та на вогні, без кипіння, уварити до 3/4 склянки. Охолодити.
Вершкове масло кімнатної температури, цукор, рослинна олія та екстракт ванілі збити до освітлення та пухнастого стану.
Продовжуючи збивати, по одному ввести яйця.
Додати молоко та шампанське.
Борошно, сіль, розпушувач з'єднати і добре перемішати.
На низькій швидкості міксера або силіконової лопаткою об'єднати "рідку" і "суху" частини.
У форму вкласти паперові капсули та розлити тісто, трохи не доходячи до краю.
Випікати близько 20-30 хвилин за температури 175 градусів.
Зробити білково-олійний крем. До білків додати цукор і поставити на водяну баню до повного розчинення цукру (постійно помішувати!).
Потім, знявши з "лазні", збити на великій швидкості до твердих піків.
Розм'якшене, при кімнатній температурі масло, частинами вводити в білки, постійно збиваючи. Структура крему дуже гладка та стабільна. Відмінно тримає форму та рельєф!
Дуже важливо! Температура білка та олії, на момент їх об'єднання, повинна бути приблизно однаковою, щоб крем не "розсікався". Якщо раптом ви побачили, що маса стає неоднорідною, поставте на водяну лазню на кілька секунд, постійно помішуючи. Ситуація на очах виправляється! Крем чудовий!
Зробити "шапочки" і прикрасити на свій смак.