Кулінарний рецепт

Щи з гарбузом "Багаті"

(86 коментарів)

Кухар
Анна Продайко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Насичені, густі, наваристі борщ із квашеної капусти з гарбузом та грибами. Смачні, запашні! Моя бабуся називала такі щі "Багатими". На мою думку, назва абсолютно відповідає змісту. Частуйтесь!

Для приготування рецепта щи з гарбузом "багаті" необхідні ці інгредієнти

Вода	2 л
Гарбуз	250 г
Гарбузова олія	2 ст. л.
Гриби	80 г
Капуста квашена	500 г
Курка	500 г
Розсіл	1 скл.
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування щи з гарбузом "багаті" з фото та порадами

Сушені гриби замочити у невеликій кількості холодної води години на дві. Відварити до готовності.
Зварити бульйон. Курку промити (будь-які курячі частини, я готувала з курячих стегон), залити холодною водою. Я в бульйон додала стебла кропу, петрушки та зелену частину цибулі-порею, лавровий лист, перець горошком. Посолити, поперчити. Варити до готовності курки.
Поки готуються гриби і курка, квашену капусту викласти в чашу МВ, залити склянкою капустяного розсолу і вибрати режим ТОМУ (або ГАХАННЯ, залежно від моделі вашої МВ). Виставити час 45 хвилин. Якщо розсол дуже солоний, розбавити його водою 1/1.
Гриби нарізати довільно. (грибний бульйон у щі не йде, його можна заморозити і надалі використовувати при приготуванні грибного супу або соусу)
З готового бульйону вийняти курку, відокремити від кісток, розібрати на шматочки . Бульйон процідити.
Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями та обсмажити в гарбузовій олії до прозорості. (хвилин 5)
Гарбуз натерти на тертці для корейських салатів.
До томленої капусти влити бульйон, викласти гриби, м'ясо, цибулю та гарбуз. Вибрати режим СУП, виставити 40 хвилин. Спробувати на сіль|соль|, перець. Зазвичай солі капустяного розсолу цілком вистачає. (Але смаки різні!) Подавати борщ зі сметаною і зі свіжою зеленню.