Тістечко "Оленка"

Сьогодні я поділюся з вами рецептом тістечка "Оленка". І так, приступимо))
Для початку приготуємо бісквіт женуаз.
Відокремте 2 жовтки від білків. Засипаємо в миску цукор, відправляємо туди ж яйця та 2 жовтки. Розмішати віночком. Поставте на невеликий вогонь воду для парової лазні. Яйця розтерти із цукром. Борошно просіяти 2 рази для насичення киснем. Туди ж відправити пекарський порошок (якщо ні, то замініть його по половинці чайної ложки соди та лимонної кислоти). Яєчну масу продовжуємо збивати на паровій лазні до освітлення та збільшення в обсязі, після чого продовжити збивати в комбайні на великих обертах. У збиті яйця додаємо 20 г розтопленого вершкового масла|мастила| і борошно. Акуратно вимішати лопаткою.
Духовку розігріти до 170 градусів. Далі я брала форму для випікання мафінів на 12 порцій. На дно покласти кружальця пергаменту, стінки змастити вершковим маслом. Розкласти тісто і випікати у розігрітій духовці 10-15 хвилин|мінути|. Залежить від ваших форм та духовок. Готовий бісквіт дати охолонути у формі.
Тепер візьмемося приготуванням праліне. Для цього горіхи обсмажити на сухій сковороді на слабкому вогні 15 хвилин. Готові горіхи пересипати на тарілку і дати охолонути і потім очистити від лушпиння.
Приготуємо карамель. У сотейник наливаємо 2 ст. л. води, всипаємо 200 г цукру та ставимо на середній вогонь. Чи не заважаємо. Коли карамель стане золотистого кольору, відправляємо туди теплі горіхи. Перемішати дерев'яною лопаткою та викласти на пергамент. Розрівняти та дати охолонути. Після цього подрібнити їх у блендері в дрібну крихту, додати вершкове масло|мастило|, вимішати і відправити в холодильник.
Настав час приготувати просочення для наших тістечок. Для цього наливаємо в сотейник 150 мл води, всипаємо 150 г цукру, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки сироп закипить, додаємо 1 ст. л. лікеру і відразу зняти з вогню. Якщо не любите дуже солодке, то замініть лікер коньяком.
Для приготування крему молоко перелити в сотейник, всипати цукор, довести до кипіння. Желатин залити невеликою кількістю води для набухання. Молоко зняти з|із| вогню, додати|добавляти| туди шоколад. Дати трохи постояти, вимішати. У ще гарячу масу додати вершкове масло|мастило|. Вимішати. Ввести туди набряклий желатин, можна додати харчовий барвник за бажанням, вимішати до повного розчинення і відставити до охолодження. Не забудьте накрити харчовою плівкою, уклавши її прямо на крем. Приступаємо до збирання тістечок. Кожне тістечко розрізаємо навпіл, ретельно просочуємо обидві половинки просоченням, викладаємо шар пралині, накриваємо другою половинкою. Тим часом наш крем вже трохи охолонув, але ще досить рідкий. Ставимо тістечко на решітку та щедро поливаємо кремом. Даємо залишкам стекти. Залишки збираємо з піддону. Забираємо все в холодильник мінімум на годину. заПісля цього крем досить загусне, щоб їм можна було прикрасити тістечка. Далі працює вже ваша фантазія)) Як прикрасила я ви вже бачили. Наші тістечка готові! )) Хочу тільки додати, що наступного дня вони повністю просочилися, смаки змішалися і стали ще смачнішими ))
Приємного всім чаювання!