Кефаль, фарширована сиром та сухариками

• 

  Нехитрі інгредієнти - чи не так? Відразу скажу, що рибу можна брати будь-яку, не особливо кістляву, бажано і щоб на столі виглядала ефектно. В ідеалі, це має бути лосось, який у поєднанні з іншими інгредієнтами набуде максимальної вершковості та аромату. А для тренувань перед святом, кефаль – саме те)

• 

  Рибу ретельно вимити, почистити, зрізати плавці, видалити зябра. Розрізати по черевці, випатрати, надрізати всередині, звільняючи хребет. Ножицями "перекусити" хребетну кістку біля хвоста і біля голови, частину хребта вийняти. Якщо вийнялося з м'ясом, його можна зрізати і повернути назад, просто поклавши на місце. Наша мета – максимально видалити кістки та інше, не пошкодивши шкіру, щоб ми могли рибу в результаті зашити. Гладимо рибку всередині, так можна відчути кісточки, їх видаляємо. Рибу зсередини добре посолити та поперчити.

• 

  Робимо начинку У миску викладаємо м'який сир, солимо його, перчимо і натираємо туди на тертці цедру з двох лимонів.

• 

  Додаємо сухарики та добре перемішуємо. У мене сухарики для салату з прованськими травами, вони маленькі та акуратні. Але мені здається, що тут будуть на місці й сухарики зі смаком морепродуктів. Начинка відносно густа, враховуємо ще, що сухарики набухнуть і вберуть вологу не тільки начинки, а й риби. Закладаємо начинку в черевце риби.

• 

  Перев'язуємо рибу кулінарною ниткою. Я це робила вперше, вийшло не дуже шедеврально))) Намагайтеся, щоб нитка приблизно ділила вашу рибку на порції, зручніше потім розрізати. Готову рибу перекладаємо на деко, змащуємо олією і кладемо зверху гілочки чебрецю.

• 

  Відправляємо на годину в розігріту до 200 градусів духовку.

• 

  Якщо готову рибу поторкати пальцем, можна відчути, як під ним похрустує скоринка, яка за готовності риби відходить від м'яса.
  З риби зрізаємо всі зав'язки та видаляємо чебрець. У борозенки, що утворилися, можна вставити напівдольки лимона. Перекладаємо, допомагаючи собі лопатками, на блюдо і прикрашаємо свіжими овочами та лимоном.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар