Кулінарний рецепт

Равлики в томатному соусі

Name: Равлики в томатному соусі
Yield: 10
Cuisine: Грецька
Ingredients: Вино червоне сухе 50 мл; Лист лавровий 2 шт; Масло оливкове 40 мл; Перець запашний за смаком; Помідор 1 шт; Равлики 10 шт; Розмарин 1 гілоч.; Сіль за смаком; Сироп фруктовий 1 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 1 зуб.; Чорний перець за смаком

(80 коментарів)

Кухар
Марія Погрібна

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Давно хотіла приготувати равликів... І скажу чесно, це мій дебют від моменту пошуку равликів до їхнього приготування. У тій області Греції, де живу я, равлики- традиційне осіннє блюдо... Після спекотного спекотного літа в пору осінніх дощів, а саме після другої зливи полювали на равликів... Слимаки у нас тут великі... м'ясисті))) Вийшла і я на равликове полювання, назбирала небагато, так... на пробу. І хоча я равликів їла і не раз, таких великих знову ж таки вперше пробуватиму! А приготую я їх у томатному соусі, з ароматними травами та приправками-стіфадо.

Смачного!!!

Було дуже смачно! Але!... мало))) Наступного разу назбираю більше!

Для приготування рецепта равлики в томатному соусі необхідні ці інгредієнти

Вино червоне сухе	50 мл
Лист лавровий	2 шт
Масло оливкове	40 мл
Перець запашний	за смаком
Помідор	1 шт
Равлики	10 шт
Розмарин	1 гілоч.
Сіль	за смаком
Сироп фруктовий	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування равлики в томатному соусі з фото та порадами

Отже, назбирала я равликів на маленьку тарілочку на пробу. Слимаків потрібно помити і скласти в ємність з борошном (1-2 жмені). Накрити марлею і чекати 3 дні. Сенс-равлики повинні очистити кишечник від землі і наїстися борошна. 3 дні у мене був зоопарк... на кілька годин... Скажу чесно, я їх мила щодня... мої жирні равлики так багато какали))) ну не могла я їх залишити у бруді на 3 дні. Після декількох годинників закип'ятити воду і кинути равлики проваритися протягом 4-5 хв.
Серце стискалося від болю... варила моїх підопічних ((
До речі, перед варінням равлика треба перевірити-живі чи ні... Вони ж могли й укушатися) Для цього потрібно доторкнутися виступаючі частини, якщо є-скорочення-варимо, ні-викидаємо.Проварюємо 5 хв, зливаємо воду, споліскуємо і знову проварюємо.Повторюємо 2 рази.
Приступаємо до безпосереднього приготування равликів.Цибулю порізати, помідор натерти на тертці, часник через давилку.
Розігріваємо масло, висипаємо цибулю, кладемо равликів.
Як тільки цибулька зазолотіла додаємо вино і слідом натертий помідор
Солимо, перчимо, додаємо сироп 13}
Не забуваємо про свіжі розмарин і лавровий лист.Готуємо равлики загалом 50 хв при закритій кришці на середньому вогні. 3} Соус повинен загуснути і насититися ароматами.