Кулінарний рецепт

Пряник місячний з кокосовою начинкою

Name: Пряник місячний з кокосовою начинкою
Yield: 10
Cuisine: Китайська
Ingredients: Борошно пшеничне 75 г; Вершкове масло 20 г; Жовток яєчний 1 шт; Крохмаль кукурудзяний 18 г; Масло рослинне 23 г; Молоко 140 г; Молоко згущене 20 г; Сіль 1 г; Сироп інвертний 60 г; Стружка кокосова 100 г; Цукор 20 г

(31 коментарів)

Кухар
Марія Самойліченка

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

У Китаї почали святкувати свято середини осені (2017 р. відзначається 5 жовтня). На це свято китайці поїдають юебіни – місячні пряники (місячні пиріжки). Начинки у них бувають різні. Сьогодні я переклав із китайського кулінарного порталу рецепт юебіну з кокосовою начинкою.

Для приготування рецепта пряник місячний з кокосовою начинкою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	75 г
Вершкове масло	20 г
Жовток яєчний	1 шт
Крохмаль кукурудзяний	18 г
Масло рослинне	23 г
Молоко	140 г
Молоко згущене	20 г
Сіль	1 г
Сироп інвертний	60 г
Стружка кокосова	100 г
Цукор	20 г

Покроковий рецепт приготування пряник місячний з кокосовою начинкою з фото та порадами

Змішати інвертний сироп чи сироп глюкози з олією, додати сіль. В оригінальному рецепті ще додається лужна вода. Що це таке і навіщо я, чесно кажучи, не знаю. У нас вона не продається, можна лише замовити у Китаї. Може, до наступного свята середини осені замовлю.
Ввести муку|борошно|, замісити тісто, покласти в пакет і прибрати на кілька годин в холодильник.
Крохмаль змішати із холодним молоком. Вилити на сковороду, додати цукор, молоко, що згущує, і вершкове масло.
Нагрівати на слабкому вогні, безперервно помішуючи, до отримання однорідної маси.
Додати кокосову стружку
Прибрати з вогню і ретельно перемішати. Остудити.
Скачати кокосову начинку в 9 кульок приблизно по 35 г кожен
Тісто розділити на 9 частин приблизно по 15 г Тісто тонко розкотити і обернути начинку тестом.
У Китаї для формування юебінів використовуються спеціальні формочки та преси. У мене таких немає, може також до наступного свята середини осені замовлю, тому я просто надав колобкам плескату форму.
Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 12 хвилин
Змастити юебіни яєчним жовтком, поставити на верхню полицю духовки, збільшити нагрівання до 200 градусів. Випікати ще кілька хвилин до золотистості.
Їдять юебіни зазвичай остиглими.