Кулинарный рецепт

Лунный пряник с кокосовой начинкой

Name: Лунный пряник с кокосовой начинкой
Yield: 10
Cuisine: Китайская
Ingredients: Желток яичный 1 шт; Крахмал кукурузный 18 г; Масло растительное 23 г; Масло сливочное 20 г; Молоко 140 г; Молоко сгущенное 20 г; Мука пшеничная 75 г; Сахар 20 г; Сироп инвертный 60 г; Соль 1 г; Стружка кокосовая 100 г

(31 отзывов)

Повар
Марія Самойліченка

Україна, Івано-Франківськ

Цветовая аура блюда

В Китае начали праздновать праздник середины осени (в 2017 г. отмечается 5 октября). На этот праздник китайцы поедают юэбины - лунные пряники (лунные пирожки). Начинки у них бывают самые разные. Сегодня я перевел с китайского кулинарного портала рецепт юэбина с кокосовой начинкой.

Для приготовления рецепта лунный пряник с кокосовой начинкой необходимы эти ингредиенты

Желток яичный	1 шт
Крахмал кукурузный	18 г
Масло растительное	23 г
Масло сливочное	20 г
Молоко	140 г
Молоко сгущенное	20 г
Мука пшеничная	75 г
Сахар	20 г
Сироп инвертный (сироп глюкозы)	60 г
Соль	1 г
Стружка кокосовая	100 г

Пошаговый рецепт приготовления лунный пряник с кокосовой начинкой с фото и советами

Змішати інвертний сироп чи сироп глюкози з олією, додати сіль. В оригінальному рецепті ще додається лужна вода. Що це таке і навіщо я, чесно кажучи, не знаю. У нас вона не продається, можна лише замовити у Китаї. Може, до наступного свята середини осені замовлю.
Ввести муку|борошно|, замісити тісто, покласти в пакет і прибрати на кілька годин в холодильник.
Крохмаль змішати із холодним молоком. Вилити на сковороду, додати цукор, молоко, що згущує, і вершкове масло.
Нагрівати на слабкому вогні, безперервно помішуючи, до отримання однорідної маси.
Додати кокосову стружку
Прибрати з вогню і ретельно перемішати. Остудити.
Скачати кокосову начинку в 9 кульок приблизно по 35 г кожен
Тісто розділити на 9 частин приблизно по 15 г Тісто тонко розкотити і обернути начинку тестом.
У Китаї для формування юебінів використовуються спеціальні формочки та преси. У мене таких немає, може також до наступного свята середини осені замовлю, тому я просто надав колобкам плескату форму.
Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 12 хвилин
Змастити юебіни яєчним жовтком, поставити на верхню полицю духовки, збільшити нагрівання до 200 градусів. Випікати ще кілька хвилин до золотистості.
Їдять юебіни зазвичай остиглими.