Кулінарний рецепт

Полунична ромашка

(51 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Сезон полуниці триває, а значить і рецепти з полуницею теж... Пропоную торт з повітряним вершковим суфле, солодким хрустким безе і, найголовніше, з ароматною соковитою полуницею! Частуйтесь!

Приємного вам чаювання!

Рецепт: Клубничная ромашка food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта полунична ромашка необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (у безі)	2 шт
Барвник харчовий	1 шт
Борошно пшеничне	1 скл.
Вершки	1,5 скл.
Вершкове масло	50 г
Желатин	1 пакет.
Крохмаль	2 ст. л.
Куряче яйце	5 шт
Молоко	1/3 скл.
Молоко згущене	2 ст. л.
Полуниця	250 г
Розпушувач тіста	1 ст. л.
Сироп полуничний	3 ст. л.
Цукор	1 скл.
Цукрова пудра	340 г

Покроковий рецепт приготування полунична ромашка з фото та порадами

Цей торт легко готувати, якщо розбити приготування на 2 дні: в 1 день - випічка бісквіту та безе, на 2 день - суфле та складання. Тому почнемо з випічки бісквіту-я печу за своїм улюбленим рецептом. Яйця із цукром збити міксером на високій швидкості до пишної піни, близько 7-8 хвилин.
Борошно змішати з розпушувачем та крохмалем, просіяти.
Обережно змішати лопаткою чи ложкою з яєчною сумішшю до однорідності.
Деко застелити папером, змастити олією і викласти тісто, розрівняти.
Випікати в заздалегідь розігрітій до 200г духовці до готовності (перевірити лучинкою) У мене випікався 35 хвилин. Дати охолонути і потім прибрати папір.
Приготування безе:2 білка збивати на середній швидкості міксера до м'яких пік (до піни) і тільки потім поступово, в 3 прийоми додати цукрову пудру і збити до стійких пік.
На листі розстелити пергамент і на неї нанести білковим кремом (через пакетик з надрізаним кінчиком) пелюстки. Запікати в духовці при температурі 80-100 гр. протягом 1,5 – 2 годин. Потім відключіть духовку і лише через 30 хвилин дістаньте готові лопатки.
Для полуничного суфле розпустіть желатин: замочіть його в молоці та залиште набухати на 30 хвилин. Потім поставте на вогонь та доведіть до кипіння, але не кип'ятіть! Помішуйте, щоб желатин розчинився у молоці. Збийте вершки з|із| цукровою пудрою і додайте|добавляйте| туди желатин і сироп. Перемішайте.
Полуницю помийте, підсушіть.
На остиглий бісквіт покладіть дно від роз'ємної форми, в якій ви надалі збиратимете торт. У мене форма 26 см. Нею виріжте коло з бісквіту.
Викладіть його у форму, встановіть бортики.
По борту викладіть полуницю, нарізану тонкими пластиками вздовж.
Потім вилийте суфле. Заберіть у холодильник на 3-4 години, щоб суфле став желеподібним. Потім вийміть торт, зніміть форму.
Змішайте масло зі згущеним молоком і харчовою фарбою. за допомогою кондитерського мішка з насадкою зробіть серединку кольору.
Викладіть пелюстки, створюючи форму квітки.
Наша полунична ромашка готова.