Кулінарний рецепт

Тістечко "Шоколадний Мус"

(93 коментарів)

Кухар
Ольга Навальна

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Ну а хто не любить мус? А ще якщо він утричі шоколадний? Перед цим десертом не встоїть не один ласунок!

Для приготування рецепта тістечко "шоколадний мус" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	70 г
Ваніль (1 ч. л. основа та 2ч. л. в мус)	3 ч. л.
Вершки	500 мл
Вода (в мус)	2 ч. л.
Жовток яєчний	8 шт
Какао-порошок	30 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Молоко	60 мл
Порошок пекарський	3/4 ч. л.
Сироп глюкози	1/4 скл.
Сода	1/2 ч. л.
Цукор коричневий	200 г
Шоколад молочний	200 г
Шоколад темний	200 г

Покроковий рецепт приготування тістечко "шоколадний мус" з фото та порадами

Отже, можна приготувати лише мус та залити його в чашки. Але якщо його подати на маленькій шоколадній основі, це і дуже красиво, і смачно!
Для основи змішаємо усі сухі інгредієнти. Використовуємо Цукор МІСТРАЛЬ універсальний.
Вливаємо молоко з яйцем і олією в суху суміш. І змішуємо до однорідності.
Можна приготувати від 4 до 8 основ, від бажаного розміру ваших тістечок. У мене 4 форми розміром 10см. Форми змащуємо олією, розподіляємо тісто. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці 180С. - 20 хвилин. Після цього повністю остуджуємо.
Тепер нам потрібно обгорнути кожну форму, можна сформувати паперові форми з пекарського паперу, у мене бордюрна прозора стрічка, розрізана навпіл. Повертаємо кожну основу та закріплюємо папір або стрічку шматочком скотчу.
Для приготування французького мусу всі інгредієнти ділимо на 2 частини.
Виходить 4 жовтки, 50 гр. цукру, половина 1/4 склянки сиропу глюкози,
1ч. л. води, один вид шоколаду, та 250мл. вершків.
Змішуємо в сотейнику з глибоким дном цукор, сироп глюкози та чайну ложку води. На маленькому вогні готуємо сироп, та не карамель! Як тільки цукор розчинився, одразу знімаємо з вогню.
Першим готуємо мус із темного шоколаду.
У цей час збиваємо жовтки до світло-жовтої піни. Шоколад розтопимо на водяній бані. Не припиняючи збивати жовтки, повільно вливаємо сироп. І потім шоколад.
Вершки збиваємо до щільних піків і акуратно з'єднуємо з шоколадною масою.
Розподіляємо перший шар темного мусу і ставимо в холодильник на 40-60 хвилин.
Через годину повторюємо все те саме з молочним шоколадом. І заливаємо другий шар. Ставимо в холодильник від 6 до 12 годин, краще на ніч.
Акуратно знімаємо плівку. Прикрашаємо за вашим бажанням. Я прикрасила стружками білого шоколаду! Це божественно ніжно, смачно та незабутньо!