Кулінарний рецепт

Шоколадний торт Балуа

(11 коментарів)

Кухар
Анна Логвиненко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Дуже незвичайний шоколадний торт Балуа (Baulois)! Ніжний, кремовий, що тане в роті, що нагадує шоколадну помадку торт. Дуже раджу любителям шоколаду, ви отримаєте справжню насолоду. Рецепт шеф-кондитера Юрія Волкова.

Для приготування рецепта шоколадний торт балуа необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Ванілін (ТМ Haas)	1 пакет.
Вершкове масло	150 г
Карамель	80 г
Куряче яйце	5 шт
Сіль	0.33 ч. л.
Цукор коричневий	100 г
Цукрова пудра	1 ст. л.
Шоколад молочний	60 г
Шоколад темний	60 г

Покроковий рецепт приготування шоколадний торт балуа з фото та порадами

Яйця розмішати із цукром. Збити до збільшення обсягу приблизно вдвічі.
Влити солону карамель і розмішати. Якщо вона густа, то її краще відправити на кілька секунд у НВЧ, тільки стежте, щоб вона не була гарячою.
На сайті є рецепти солоної карамелі, всі відмінні, вибирайте та готуйте.
Розтопити шоколад у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Шоколад потрібний гарної якості, без добавок.
Вершкове масло також розтопити і змішати до однордості разом із шоколадом та сіллю.
У яєчно-цукрову суміш влити розтоплений шоколад, всипати борошно та ванілін ТМ HAAS. Ретельно перемішати.
Форму змастити олією і присипати борошном.
У мене форма діаметром по дну 18 см і розширюється до верху до 22 см.
Влити шоколадне тісто у форму і дати постояти близько години (просто на столі).
Поставити форму з тестом у розігріту до 210 градусів духовку на 5 хвилин. Потім понизити температуру до 120 градусів і готувати ще 35 хвилин. Тісто підніматиметься, але потім опаде, так і має бути. Дістати форму з духовки та дати постояти та відпочити годину.
Потім акуратно витягти з форми. Остаток торт загорнути в плівку і відправити в холодильник на 15 годин (на ніч). А ще краще дати вистояти торту добу.
При подачі присипати торт цукровою пудрою ТМ HAAS та шоколадною стружкою.
Приємного апетиту!