Кулінарний рецепт

Полуничний торт-мус

(87 коментарів)

Кухар
Вікторія Булах

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

White Chocolate Strawberry Mousse Cake. Полуничний сезон. Торт із полуницею для іменників влітку - просто знахідка. Ніжний бісквіт, ароматні полуниці з мусом з білого шоколаду. Ад на д/р чоловіка. І знову врятував рецепт від Свєточки-Mishelle, за що їй велике спасибі за чудові рецепти.

Для приготування рецепта полуничний торт-мус необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 1/4 скл.
Ванілін (Бісквіт)	1 ч. л.
Вершки	450 мл
Вершкове масло	1/2 скл.
Желатин	27 г
Куряче яйце	6 шт
Полуниця	500 г
Сіль	1/4 ч. л.
Цукор	3/4 скл.
Шоколад білий	400 г

Покроковий рецепт приготування полуничний торт-мус з фото та порадами

Слова автора.
Бісквіт.
Приготувати бісквіт із підігрівом.
Для цього на водяній бані збити яйця з цукром, близько 10 хв. - До утворення густої світло-жовтої маси.
Додати ванілін і просіяне з сіллю борошно та розпушувач. Акуратно розмішати.
У розтоплену та охолоджену олію втрутити кілька ложок тіста, а потім так само обережно втрутити його в бісквіт.
Якщо влити все масло відразу, то під його вагою бісквітне тісто відразу опаде, а так, додаючи невелику кількість тесту в масло, ми робимо його легшим.
Викласти тісто в застелену пергаментом форму, розміром 9" (23 см), і
Випікати в розігрітій до 165*З духовці 25-30 хв., перевіряючи готовність сірником.
Охолодити і розрізати на 2 коржі. Немає легкості, легкості в бісквіті
Як і у будь-якої господині, є запасний варіант.Бісквіт № 2 - перевірений, не раз виручав - /937 9/ - Торт "Грильяж", робила півпорціїн - на один корж
яйця - 3 шт., цукор - 0,5 скл., мука - 0,5 скл., 0,5 ч. л.розпушувача
Так само масляний бісквіт, тільки без підігріву
... {27 }
...
Мус.
Розтопити шоколад на водяній бані
Нагріти 100 мл вершків до гарячого стану та розчини ть у них набряклий желатин.
Залити гарячими вершками шоколад та розмішати. Охолодити до кімнатної температури.
Збити вершки, що залишилися, до м'яких піків.
Потроху, в 3 прийоми, ввести збиті вершки в шоколадну масу,
Акуратно перемішуючи.
Маленький відступ. За рецептом цього немає. На другий бісквіт полила карамеллю. Якщо когось зацікавила карамель, пройдіться за цим рецептом.
Карамельний соус. /301 38/ - Листковий медовий торт (Leyered Honey Cake). Додала харчовий червоний барвник (рідкий).
Складання.
Роз'ємну форму розміром 10” (25 см) застелити плівкою. Перший корж на дно форми
Відібрати полуницю однакового розміру і розрізати її навпіл (полуниця повинна бути обов'язково сухою, інакше вона може пофарбувати мус). розрізані половинки по периметру в зазорі між бісквітом і стінками форми Викласти половину шоколадного мусу
Решту полуниці нарізати тонкими пластинками, половину з яких викласти поверх коржа
коржем (у моєму випадку, корж з 2-го бісквіту, политий карамеллю), що залишилася полуницею (не клала)
І знову мусом, потім весь торт карамеллю.
Охолодити в холодильнику щонайменше 6 годин і подавати. Автор говорить, що торт краще не заморожувати (на відміну від інших мусових тортів) для збереження свіжості полуниці.
Прикраса. Робила із вершків: збила вершки + 1 лист желатину.
І ще, щоб по краях полуниці не була бляклою (і не обвітрілася), змастіть желатином (півпластинки на 2-3 ст. л. води).