Бісквітний рулет із кремом без лактози

Бісквітний рулет із кремом без лактози
Готуємо крем: цукор розчиняємо з водою та вином, варимо на середньому вогні 7-8 хвилин. Жовток розтираємо з ванільним цукром, додаємо журавлинний сік, розведений з крохмалем. Перемішуємо. Додаємо оливкову олію. Ретельно перемішуємо. Суміш додаємо до сиропу
, перемішуючи, доводимо на маленькому вогні до загусання.
Готуємо бісквіт: жовтки перетираємо з цукром, сіллю та ванільним цукром. Додаємо просіяне борошно з крохмалем. Замішуємо. Збиваємо білки у густу піну. Додаємо до тесту поступово, акуратно перемішуючи. Готову суміш викладаємо на лист і випікаємо в духовці при температурі 180*С. Готовий бісквіт змочуємо солодкою водою та викладаємо крем. Повертаємо в рулет. Ставимо в холодне місце на годину-дві.
Для крему:
Цукор 60 г.
Ванільний цукор 1/2 ч. л.
Журавлинний сік 80 мл.
Жовтки 3 шт.
Крохмаль 15 г.
Оливкова олія 50 мл.
Вино 30 мл.
Вода 45 мл.
Для бісквіту:
Борошно 30 г.
Крохмаль 30 г.
Яйця 3 шт.
Цукор 60 г.
Ванільний цукор 1/2 ч. л.
Сіль 1/6 ч. л.