Цільнозерновий бісквітний рулет із білково-заварним кремом

• 

  Для початку скажу. Я цей рулет пекла двічі з покупним ЦЗ борошном раніше і печу жодного разу на своєму борошні.
  Особливої ​​різниці не помітила.
  Отже, духовку потрібно включити на розігрів до 180 градусів.
  Готуємо тісто:
  Форму, в якій готуватиметься тісто, потрібно змастити соком лимона.
  З'єднуємо в ній яйця, цукор та сіль.

• 

  Борошно просіяти і змішати із сухим молоком.

• 

  Яйця з цукром збити в піну, до збільшення втричі.

• 

  Потроху додавати суху суміш із борошна та сухого молока.
  Змішати міксером на найменшій швидкості.

• 

  Тісто готове.

• 

  Деко розміром 35 * 30 см (в оригіналі - 41 * 30 см) потрібно застелити пергаментом, який змастити жиром: маргарин, вершкове масло. Я ж змастила смальцем.
  Виливаємо на лист тісто і дати постояти 1-2 хвилини, щоб тісто вирівнялося, тобто стало рівномірне.

• 

  Випікати в розігрітій духовці при 180 градусах 10-12 хвилин до золотистого кольору.
  Вийняти і дати охолонути прямо на деку.

• 

  Готуємо крем.
  Чашу, в якій збиватимемо білки, змастити соком лимона.
  Виливаємо в чашу охолоджені білки та збиваємо їх 5 хвилин на піну.
  Після цього додати 40 г цукру і збивати ще 15 хвилин.

• 

  Тим часом готуємо сироп.
  З'єднати в каструлі 200 г цукру та 75 мл холодної води.
  Варити після закипання 10 хвилин або, якщо бути точніше:
  до 110 градусів або за ложкою, яку вийняли з сиропу, повинен стікати тонкий струмок, що плавно переходить в кінці в тонку нитку.

• 

  Гарячий сироп тонким струмком вливати в білкову піну і збивати ще 15 хвилин.
  За бажанням, цьому етапі можна додати лимонного соку, для кислинки. За смаком.

• 

  Бісквіт разом із пергаментом перекласти з листа на стіл.
  Частину отриманого крему викласти зверху на бісквіт.

• 

  Розрівняти однаковим шаром по поверхні бісквіту.

• 

  І за допомогою пергаменту згорнути в рулет.

• 

  Зверху також змастити кремом і присипати какао.

• 

  Нарізати гострим ножем на шматочки.
  Крем добре зберігає форму.

• 

  І приємного чаювання!

• 

  Як видно на фото, бісквітний рулет із цільнозернового борошна особливо ні чим не відрізняється від такого ж рулету на борошні вищого ґатунку.
  Такий самий повітряний, ніжний, смачний. Але корисніше і ситніше. Як і будь-яка випічка на ЦЗ борошні.
  Пригощайтесь і ви!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар