Пампушки часникові до борщу-і не тільки

• 

  Я просіяв борошно через сито, але, про всяк випадок, трохи більше, ніж у рецепті, бо борошно різне у різних виробників, і може знадобитися для додавання в процесі вимішування. Якщо залишиться надлишок - не біда, поверну в пакет із борошном.

• 

  У 100 мл. теплого молока всипала чайну ложку цукру, 1 ст. ложку рослинної олії та сухі дріжджі. Поставив у тепле місце хвилин на 15, поки не запіниться.
  У решті 150 мл. гарячого (!) Молоко розчинив кубик грибного бульйону. ВАЖЛИВО! У кубику багато солі, тож більше її додавати НЕ ТРЕБА!

• 

  Готую суміш спецій для додавання до тіста. Ну зрозуміло, що часник – головний фаворит. Половину голівки очистив, подрібнив на тертці. Якщо готую не тільки для себе та своїх домочадців, то обов'язково з кожного зубчика заздалегідь видаляю серцевину. Спеції беру різні: чорний перець (горошин 11 - 15) разом із зірою (третина чайної ложки) перетираю у ступці; часник (!) Сушений - трохи більше половини ч. л., по парі щедрих щіпок різних сухих трав - з тих, що під рукою, сьогодні додав ще й полложки куркуми (заради експерименту).

• 

  Всі молочні інгредієнти змішав у великій мисці, до неї ж додав усі спеції. перемішав. Залишив доброжити в теплому місці хвилин на 10, щоб спеції почали "розкриватися".

• 

  Замішую тісто. Спочатку за допомогою міксера. У молочну суміш поступово вводжу муку. Міксер тримаю вертикально, щоб борошно не розліталося по кухонному столу. Коли міксер починає йти туго, переходжу на заміс столовою ложкою. І тільки коли бачу, що тісто досить вимішане, підключаю "ручне керування" доти, доки тісто не перестане прилипати до пальців. Зараз головне не перестаратися, щоб тісто залишилося досить еластичним, податливим.

• 

  Готове тісто залишаю в глибокій мисці, накриваю чистим рушником і ставлю на вистоювання в тепле місце на 1 годину.

• 

  Тісто, що піднялося, знову злегка підмішую, додаючи по необхідності борошно, тому що після вистоювання тісто може знову почати прилипати до рук.
  Розділяю тісто, формую 12 булочок (на фото – лише 6, але у мене дві форми для випічки). Дно дека застелив фольгою (можна й папером для випічки). Знову накрив рушником і хвилин на 20 у тепле місце, на друге вистоювання.
  Поки булочки піднімаються, мій посуд)))
  Розігріваю духовку до 180 градусів. Поміщаю в неї на 20 хвилин листи з булочками, що піднялися.

• 

  Готую "намазку" для булочок. Яєчний жовток (якщо яйця дрібні, беру два) збиваю, вводжу натертий часник, дві столові ложки рослинної олії, солодкий чилі соус за смаком, столову ложку очищеного насіння (в принципі, додавайте те, що хочете - кунжут, кедрові горіхи і т.д. .) і дрібнопорубану улюблену зелень. Сьогодні у мене – свіжий чебрець.

• 

  Знову добре збиваю і чекаю, доки випікуться булочки.

• 

  Дістаю листи з духовки, швидко намазую яєчно – часниковою сумішшю булочки і – знову в духовку на 5 – 7 хвилин.

• 

  Дістаю готові пампушки, даю їм трохи відпочити та настигнути. Наливаю миску борщу, кладу до нього сметану. І починаю насолоджуватися! Чого бажаю і вам! Смачного!!!
  І на додаток. Ці пампушки можна їсти з чим завгодно!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар