Каре ягняти та соті з овочів

1. Зачистити кісточки каре ягняти від м'яса та плівок.
2. Зробити маринад для м'яса з вина (130 мл), цукру (1 ч. л), перцю меленого та італійських (прованських) трав. Маринувати м'ясо протягом 30 хвилин.
3. Тим часом нарізати всі овочі на соті великими однаковими брусочками.
4. Каре ягняти обсмажити на сковороді на великому вогні до золотистої скоринки з кожного боку і посолити.
5. Каре розрізати навпіл і обмотати кісточки фольгою, щоб не обгоріли в духовці.
6. Відправити м'ясо в духовку на 7 хвилин при температурі 200 градусів (це важливо!)
7. Обсмажити на олії овочі в такій послідовності: морква, болгарський перець, кабачок, баклажан.
8. Коли овочі трохи обсмажаться, посолити, поперчити та влити 70 мл. червоне вино. Залишити стільники гасити на сковороді ще 7 хвилин.
9. Дістати з духовки каре ягняти, прибрати з кісточок фольгу і можна подавати на стіл разом із сотою!
Приємного апетиту!