Тістечка безе

• 

  Взяти чашку, вона має бути ДУЖЕ чистою. Ні краплі жиру чи води.
  Білки (краще з холодильника) та шепотку солі збиваємо на високій швидкості в круту піну, до м'яких піків

• 

  Невеликими порціями по 1 ст. л. починаємо вводити цукор і продовжувати збивати.
  Тільки переконавшись, що попередня порція цукру вже розчинилася додати наступну.
  З останньою порцією цукру додаємо 1 ст. л. лимонного соку. Збиваємо до тих пір, поки маса не стане щільною та глянсово-білою. Вона добре тримається на віночках.
  

• 

  На папері для випічки намалювати круги 6-8 см.

• 

  Білкову масу викласти в кондитерський мішок із прямою, без зубчиків, насадкою.

• 

  Спіралеподібно видавити 10 "денців", що повністю закривають кружечки

• 

  І 20 - просто "кружечки" по краю кола . Залишки маси прибрати у холод.

• 

  Сушити при трохи відкритій духовці при 100*С 1 годину-1 годину 30 хвилин, поки їх не буде легко підняти з паперу. Вимкнути духовку, залишити безе остигати.

• 

  Дістати з холодильника масу, що залишилася. Взяти денце, видавити по краю білкову масу. Поверх її покласти, кружечок, і видавити ще раз білкову масу і прикрити ще, кружечком,.

• 

  Обмазати залишками білкової маси та посипати мигдальними листочками.
  І знову поставити в духовку на 1:00 або 1:30 хв. Остудити.

• 

  Приготувати крем: 4 ст. л. молока змішати з крохмалем та жовтками. Молоко довести до кипіння, додати цукор. При безперервному помішуванні ввести молочно-яєчну суміш і довести ще раз до кипіння.
  Охолодити та протерти через сито. Збиваючи міксером, додавати розм'якшене вершкове масло.
  

• 

  Безе наповнити кремом. Під час подачі прикрасити фруктами. Вони додадуть приємну кислинку. Ну, а для справжніх ласунів можна полити зверху розтопленим шоколадом.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар