Печеня із субпродуктів з картопляним пюре

• 

  Отже, після походу ринку у нашому розпорядженні є яловиче серце на 1,5 кг., легке вагою 1,2 кг. та шматок свинячої м'якоті вагою 500 гр. Як я вже й казав, можна використовувати і свинячі субпродукти, процес приготування від цього не змінюється, можливо займає трохи менше часу.

• 

  Серце і легеня добре промиваємо в холодній воді і нарізаємо дрібними шматочками приблизно по 1,5-2 см.

• 
• 

  Поки м'ясо тушкується чистим і нарізаємо кубиками дві великі цибулини.

• 

  Через годину додаємо порізану на шматочки свинину, нарізану кубиками цибулю, сіль та чорний перець. Все перемішуємо та продовжуємо гасити. Аромат у процесі приготування незвичайний, розповсюджується по всій квартирі, так що незабаром на кухню починають навідуватися домашні з питаннями на кшталт "А скоро вечеря?".

• 

  Саме час розпочати підготовку гарніру. Картоплю чистимо, заливаємо холодною водою, солимо і відправляємо на плиту варитися. Після закипання ставимо на тихий вогонь та варимо до готовності. Після того як свинина трохи прихопиться, відкриваємо кришку і продовжуємо гасити до випаровування зайвої рідини. Якщо рідини стає мало і м'ясо починає чіплятися до стінок казана, можна додати трохи води. Точного часу приготування жаркого сказати не можу, він варіюється від 2 до 2,5 годин. Зазвичай пробую на смак шматочок серця чи легені, воно має легко розжовуватись. Я так думаю, що якщо використовувати меншу кількість м'яса і субпродуктів, вони швидше дійдуть до готовності, але сім'ю у мене велика, то менше 3-4 кг. продуктів я не використовую і відповідно готуються вони довше.

• 

  Картопля в нас уже зварилася. Зливаємо з неї воду, частину рідини приблизно 200 мл, залишаємо для розведення пюре. Рідина з картоплі я зливаю, коли основна страва вже практично готова, щоб пюре не встигло охолонути до подачі на стіл. Додаю вершкове масло і починаю товкти товкачем.

• 

  Після того, як великі шматки вже розтовкли, вбиваю в масу яйце і продовжую збивати міксером періодичнододаючи залишену від картоплі воду. Пюре виходить дуже ніжним і практично без грудок.

• 

  Ось така краса у нас у результаті вийшла.

• 

  Окремо нарізаємо дві цибулини тонкими півкільцями та змішуємо з дрібно нарізаним кропом.

• 

  На половину тарілки викладаємо наше пюре, на другу половину спекотне. Зверху посипаємо нарізаною цибулею із зеленню. І подаємо на стіл.

• 

  Для тих хто не любить сиру цибулю, можна нічим не посипати, або просто посипати свіжою зеленню.

• 

  З такою стравою дуже добре поєднуються свіжі овочі та овочеві салати, мариновані грибочки або квашена капуста. А якщо під цю справу вжити ще й пару чарочок біленькою, то це взагалі пісня! Приємного всім апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар