Пісний плов із ізюмом та гарбузом

Мучилась-мучилась, але чомусь мені не вдалося вставити фото покроково далі, хоча вгрохала більше години, тому тепер тільки опис, без картинок (а шкода).
Отже, цибуля обсмажилася, морква нарізана (ріжемо її вздовж на довгі часточки, і кожну часточку вже на багато смужок, для швидкості часточки укладаємо одна на іншу). Кидаємо моркву теж у казан, перемішуємо і залишаємо смажитися на середньому вогні.
У ліву долоню насипаємо 1 ч. л. зіри (або куміна), тримаємо її над казаном і великим пальцем правої руки розтираємо - аромат стоїть - захитаєшся! Поступово нахиляємо долоню, щоб зірка падала в казан, у результаті вона туди звалиться вся, і нехай собі смажиться з цибулею та морквою, а ми займемося гарбузом.
Приблизно 400 г гарбуза нарізаємо кубиками близько 1,5х1,5см, можна трохи більше або трохи менше - не принципово. Головне, щоб шматки були великими, оскільки у фіналі вони мають майже повністю розваритися.
Так, поки ріжемо гарбуз, не забуваємо стежити за казаном, тобто іноді підходимо і перемішуємо, щоб не підгоряло... згинаємо, якщо не ламається – ура! - морква готова, якщо ламається, перемішуємо і смажимо далі.
Кидаємо в казан столову ложку паприки - вона додасть кольору готовому плову і гарбуз, перемішуємо і просмажуємо хвилин від сили 5, потім наливаємо воду, щоб усе було покрито зверху приблизно на 2 см, солимо до смаку, але, як вже було написано , трохи пересолюємо, інакше потім готовий плов буде пріснуватим. Зверху відправляємо одну головку часнику, попередньо очищену від верхніх лусочок і промиту, додаємо барбарис, родзинки, закриваємо кришкою і нехай кипить на маленькому вогні хвилин 20-30.
За цей час цілком можна нарізати салат з цибулі, помідорів, огірків та зелені, та ще й в інтернеті посидіти хвилин 15.
Півгодини минуло, відкриваємо кришку, там майже не залишилося рідини, і гарбуза теж – вона більша частини розварилася. Виймаємо часник, засипаємо рівним шаром рис – близько 400-500 грамів, більше на таку кількість цибулі та моркви не треба, інакше буде не плов, а суцільний рис. Добре використовувати оброблену пором. Рис засипали, розрівняли по казану ложкою, не чіпаючи нижній овочевий шар (у плові взагалі після того, як закинули рис, шари не перемішують, ні в якому - хоч з м'ясом, хоч без нього). І ось тепер головне – правильно залити воду.
Тримаємо над центром казана ложку, а на неї з чайника ллємо окріп (або дуже гарячу воду) так, щоб вода стікала з ложки, щоб шар рису був неушкодженим, а зверху рису води має бути приблизно 2 см.
Налили , зітхнули (а раптом не вистачить чи багато буде? Не вистачить – рис сирим залишиться, багато – буде каша-розмазня, а не плов, але не переживайте – все обов'язково вийде), перевірили –столова ложка повинна "потонути" під водою - ясний пень - не вся з ручкою, а лише та частина, якою їмо.
Робимо максимальний вогонь, повертаємо нагору рису голівку часнику і нехай кипить дуже бурхливо приблизно 5 хвилин, потім вогонь робимо трохи нижче середнього, закриваємо кришкою і спокійно ліземо в "Поваренок" шукати щось смачне на десерт. Шукати можемо хвилин 15-20, за цей час уся вода має вбратися в рис. Тому поставте таймер хвилин на 15, раптом раніше вбереться?
Хвилин через 15 перевіряємо - відкриваємо кришку і дивимося - є рідина чи ні- якщо є і багато - значить, перелили води - робимо вогонь побільше і кип'ятимо без кришки - нехай волога випаровується (так, відкрийте віконце - і пара не буде, і сусіди знайдуть, який аромат йтиме). Якщо рідини немає або її мало - пробуємо зверху рис - він повинен бути модним сьогодні ступеня "альденте" - тобто майже готовий, але це саме з самого верху - якщо так - збираємо його в гірку до центру, ставимо найменший вогонь, закриваємо кришкою і чекаємо ще хвилин 5.
Якщо води немає зовсім, а рис явно сирий - наливаємо через ложку окропу, зовсім небагато і нехай ще повариться.
Зібрали гірку-закриваємо кришкою, чекаємо, як я вже написала хвилин 5 і вимикаємо плиту, але плов ще не викладаємо - він має настоятися ще хвилин 10-15. За цей час кип'ятимо воду, заварюємо зелену годину, виставляємо салат, і тільки потім відкриваємо кришку, виймаємо часник (пам'ятаєте - у нас зверху була головка?) великим шумуванням перемішуємо плов знизу вгору, щоб морква розподілилася між рисинками - гарбуза буде практично не помітно, вона розварилася. Викладаємо на велику страву (плів їдять із загальної тарілки), прикрашаємо зверху головкою часнику, виставляємо на стіл і кличемо сім'ю "їсти богів".
Ось і все, сподіваюся, вам сподобалося приємного апетиту! На жаль, фото не вдалося все викласти.