Кулінарний рецепт

Манти по-сибірськи

(34 коментарів)

Кухар
Марина Марченко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Смачна, ситна страва для нашого клімату. Порадує гостей і себе, коханих, у будь-який день тижня.

Тісто готую "на око", кількість продуктів залежить від борошна. Молоко розбавляю водою, інакше тісто як "гумова" стискатиметься під час розкочування коржів. Багато тісто для мантів роблять без яєць і молока, тільки борошно та вода. Але нам таке не подобається. Манти виходять товстими та липнуть до зубів.
У фарш можна додати свинину пожирніше або навіть шматочок сирого сала, м'ясо буде соковитіше. Також смак і соковитість дають перекручені цибуля та капуста. Якщо цибулі буде ще більше, ніж у рецепті, воду у фарш можна не додавати.

Для приготування рецепта манти по-сибірськи необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	0,8 кг
Вода (кип'ячена у фарш)	0,3 скл.
Капуста білокочанна	0,2 кг
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	100 г
Молоко	0,5 скл.
Перець запашний	1 шт
Сіль	1 шт
Фарш м'ясний	1,5 кг
Цибуля ріпчаста	0,5 кг

Покроковий рецепт приготування манти по-сибірськи з фото та порадами

Перекручуємо м'ясо (свинину та яловичину) на великій решітці м'ясорубки. Додаємо 1 середню цибулину та капусту, перекручені на середній решітці м'ясорубки, сіль, перець чорний мелений. Решту цибулі дуже дрібно рубаємо ножем, додаємо у фарш, потім яйце, ретельно перемішуємо і відбиваємо фарш. Даємо "відпочити".
Насипаємо гіркою 0,6 кг борошна, робимо в ній ямку, вбиваємо яйце, наливаємо тепле молоко, розведене з кип'яченою водою, додаємо сіль і добре вимішуємо тісто. У міру замішування додаємо борошно або молоко, так, щоб тісто вийшло м'якшим, ніж на пельмені. Загортаємо тісто в поліетиленовий пакет і даємо полежати щонайменше 40 хв. Потім ще раз місимо, відрізаємо шматочками, розкочуємо на ковбаски та нарізаємо їх на великі шматочки.
Розминаємо шматочки руками, обмочуємо в муку і розкочуємо на тонкі коржики приблизно 2 мм завтовшки.
Кладемо в коржики фарш приблизно 1 ст. ложка в кожну, дивлячись які за розміром коржики накатаєте самі. Формуємо "конвертики" (як поштові) і по 2 вушка скріплюємо між собою.
Виходять ось такі товсті фігурки.
Наливаємо у блюдце рослинне масло. Макаємо денцем кожну штуку і складаємо в мантоварку, залишаючи між мантами невелику відстань, щоб не злиплися під час готування. Готуємо на сильному вогні. Після закипання зменшуємо вогонь та готуємо близько 40 хв.
До мант можна подати будь-яку зелень, овочі, кетчуп. Смачного!