Торт "Малинове перетворення"

• 

  З огляду на те, що спочатку я задумувала спекти стандартний медовий бісквіт, то і набір інгредієнтів для нього цілком стандартний. Відмінність лише в тому, що я частину пшеничного борошна замінила на цільнозернову та підготувала пюре з малини для мармурового прошарку. Для пюре: покладемо в невеликий сотейник дві жмені малини (можна більше до смаку), додамо пару столових ложок питної води. Прокип'ятимо малину кілька хвилин, далі протріть через сито і дамо повністю охолонути пюре, що вийшов.

• 

  Для бісквіту: щоб відміряти інгредієнти, я використовувала склянку об'ємом 250 мл. Змішаємо яйця, цукор ТМ Містраль та ванілін.

• 

  Зіб'ємо все міксером на великій швидкості до побіління маси та до повного розчинення цукру. Додамо рідкий мед і ще раз все зб'ємо протягом декількох секунд. (Якщо мед зацукровився, заздалегідь розтопимо його на водяній бані. НЕ КИП'ЯТИМО!)

• 

  Просіюємо пшеничне борошно з додаванням соди та розпушувача, додамо цільнозернове борошно і акуратно лопаткою втрутимо борошняну суміш у яєчну.

• 

  Чашу мультиварки застилаємо папером для випічки (або змащуємо олією). Викладаємо в чашу половину тіста, зверху додаємо половину малинового пюре. Зробимо кілька кругових рухів лопаткою, щоб вийшов мармуровий малюнок. Зверху викладемо тісто, що залишилося, і пюре і знову зробимо мармуровий малюнок. Випікаємо бісквіт у режимі "Випічка" 55 хвилин+ у режимі "Підігрів" 10 хвилин. Готовність перевіряємо шпажкою. Мультиварку відключаємо, відкриваємо і даємо бісквіту постояти 10-20 хвилин у чаші.

• 

  Те, що я робила далі, було моєю самодіяльністю. Малину, цукор та воду змішуємо у невеликому сотейнику, проварюємо 3-5 хвилин і протираємо через сито. Від сиропу, що вийшов, відміряємо 200 мл. Сухий напівфабрикат крему розчиняємо в 100 мл холодного молока, вливаємо гарячий малиновий сироп, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні до загусання, постійно помішуючи. Готовий малиновий заварний крем остудити до теплого, помішуючи, щоб не утворювалася плівка. Потім закриваємо харчовою плівкою, притискаючи її до крему. Даємо крему повністю охолонути.

• 

  Упевнена, що бісквіт красиво виглядав би, якби я його розрізала на сегменти і подала б із заварним кремом, присипавши свіжою малиною, але... Остиглий бісквіт підрівнюємо з боків і розрізаємо горизонтально на 4 коржі.

• 

  Коржі прошаровуємо заварним кремом. Боки також обмазуємо кремом.

• 

  На верхній корж викладаємо товстий шар крему. З обрізків зробимо крихту. Боки прикрашаємо бісквітною крихтою, що вийшла.

• 

  Далі прикрашаємо за смаком та за бажанням. Я з білого шоколаду відлила кружечки-монетки. Зварила желе для торта, вмочила в желе кожну малинку,желе, що залишилося, залила верх торта, по краях виклала "монетки" з білого шоколаду, в центр малину і на завершення листя м'яти. Готовий торт даємо постояти в холодильнику хоча б пару годин.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар