Кулінарний рецепт

Кіш з лососем, грушами та брі

(60 коментарів)

Кухар
Марія Танасійчук

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Кіш з лососем-гриль, грушами та сиром брі. Цей киш може здивувати ваших гостей-гурманів за святковим Новорічним столом. Закуска смачна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Для приготування рецепта кіш з лососем, грушами та брі необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Вершки	100 мл
Вершкове масло	150 г
Груша	1 шт
Куряче яйце	1 \| 4 шт
Лосось	200 г
Рожевий перець	1 ч. л.
Сік лимонний	2 ст. л.
Сіль	1 \| 1/2 ч. л.
Сир м'який	100 г
Соєвий соус	3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування кіш з лососем, грушами та брі з фото та порадами

У миску просіємо борошно, додаємо сіль, холодне вершкове масло, нарізане шматочками.
Перетираємо муку|борошно| з|із| маслом|мастилом| руками в жирну крихту, додаємо|добавляємо| холодне яйце і замішуємо м'яке еластичне тісто.
Готове тісто кладемо в пакет і прибираємо на 30 хвилин у холодильник "відпочивати".
Беремо лосось (у мене кижуч), видаляємо кістки, шкіру, ріжемо кубиками.
Збризкуємо лосось соком лимона і заливаємо соєвим соусом "Кіккоман", відставляємо маринуватися 15 хвилин.
Дістаємо тісто, що "відпочило". Беремо зручну форму для випікання. У мене 22 см, з цієї кількості я робила 2 киші. Розкочуємо тісто в коло діаметром більше форми і завтовшки близько 5 мм. Кладемо тісто у форму, робимо бортики. Розколюємо тісто вилкою.
Зверху тіста кладемо пекарський папір, насипаємо квасолю, щоб тісто не пузирилося під час випічки. Ставимо в нагріту до 180 градусів духовку і випікаємо основу 15-20 хвилин.
На сковороді-гриль підсмажуємо лосось по 1 хвилині з кожного боку.
Беремо стиглу, соковиту грушу (але не перестиглу), видаляємо серцевину, ріжемо тонкими пластинками, збризкуємо соком лимона.
Беремо форму з готовою основою киша і починаємо збирання пирога.
Кладемо лосось-гриль і нарізані груші на основу, що злегка охолола.
Зверху посипаємо сиром із білою пліснявою, у мене голі. Сир можна нарізати чи покришити.
Яйця збиваємо з вершками та сіллю (багато не соліть) і заливаємо омлетною сумішшю киш. Зверху посипаємо трохи подрібненим рожевим перцем.
Розраховуйте, що у мене із зазначених інгредієнтів вийшло 2 пирога.
Ставимо пиріг у нагріту до 200 градусів духовку, випікаємо 25 хвилин до готовності.
Даємо кишу злегка охолонути, дістаємо з форми, кладемо на блюдо сервіровки, подаємо відразу теплим або холодним.
Приємного апетиту!