Кулінарний рецепт

Житні хвіртки з рисом та жюльєном

(19 коментарів)

Кухар
Єлизавета Шостак

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Неймовірно смачні хвіртки з житнього хрусткого тіста зі вершковим жюльєном всередині!

Ідея рецепту з журналу "ХлібСоль" 15 лютого

Для приготування рецепта житні хвіртки з рисом та жюльєном необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	200 г
Борошно пшеничне	1 ч. л.
Вершки	200 мл
Гриби	250 г
Кефір	150 г
Масло рослинне	1 ст. л.
Рис	0,5 скл.
Сіль	1 пуч.
Сир напівтвердий	50 г
Філе куряче	300 г
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування житні хвіртки з рисом та жюльєном з фото та порадами

Для начинки я вибрала суміш "Басматі мікс" цікаве поєднання білого ароматного рису Басматі та дикого рису Акватика.
Рис залити водою 1:2 та зварити до готовності (12-14 хвилин на невеликому вогні).
Гриби (у мене заморожена суміш лісових та печериць) поварити хвилин 5 у підсоленій воді. Відкинути на друшляк, промити і злегка віджати.
У невеликій кількості рослинної олії пасерувати подрібнену ріпчасту цибулю. Коли він стане прозорим, додати порізане невеликими шматочками куряче філе через пару хвилин гриби. Смажити все разом 3 хвилини, всипати борошно, перемішати, влити вершки, посолити. Залишити остигати.
Для тіста змішати борошно та сіль, поступово вливати кефір, доки тісто не вийде еластичним.
Скачати з нього пару ковбасок, розділити на шматочки завбільшки з великий волоський горіх.
Розкачувати на присипаному борошном столі кожен шматочок тіста тонко, викласти столову ложку жульєна та чайну ложку рису.
Защипати тісто по краях у складочки, залишивши невеликий отвір зверху хвіртки. У цей отвір капнути води чи вершків (0,5 ч. л.) і викласти трохи тертого сиру.
Випікати хвіртки в розігрітій духовці при 200 гр. 15-18 хвилин до зарум'янювання сиру.
Подавати гарячими.
У мене вийшло 12 штук.