Кулінарний рецепт

Торт "Золотий ключик"

(97 коментарів)

Кухар
Віра Ващенко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Якось чоловік попросив спекти торт "Золотий ключик" як від Roshen. Насамперед я подивилася, що у своєму описі дає сам виробник: "Складається зі світлого і темного бісквітних коржів, просочених коньячним сиропом, і з'єднаних вершковим кремом з додаванням молока, що згущує, ваніліну, какао і коньяку." Все просто та зрозуміло. Вийшло дуже смачно. Так що заходьте, пригощайтеся!

Детальний рецепт приготування Генуезького бісквіту:
/119306//url]

Для приготування рецепта торт "золотий ключик" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	115 г
Ванільна есенція (за смаком)	1 шт
Вершкове масло	200 \| 80 г
Вода	120 г
Какао-порошок	0.5 \| 15 ст. л.
Коньяк	1 ст. л.
Куряче яйце	6 шт
Молоко згущене	1 бан.
Цукор	130 \| 190 г

Покроковий рецепт приготування торт "золотий ключик" з фото та порадами

Для початку, необхідно приготувати 2 бісквіти: світлий і темний. Я готую за рецептом Генуезького бісквіту - посилання на рецепт приготування дане наприкінці.
Для світлого коржа використовуємо 3 яйця, 95г цукру, 40г вершкового масла та 65г борошна. У темному коржі частину борошна замінюємо на какао. Відповідно, беремо 3 яйця, 95г цукру, 40г вершкового масла|мастила|, 50г борошна і 15г какао.
Бісквіти бажано приготувати заздалегідь, щоб вони "дозріли". Наприклад, ви можете спекти бісквіти увечері, а вже вранці зібрати торт. Якщо немає такої можливості, просто дайте бісквітам добре охолонути і можна приступати до приготування.
Охолілі бісквіти необхідно просочити коньячним сиропом. Для приготування коньячного сиропу насипте в невелику ємність воду та цукор, нагрійте на тихому вогні до кипіння та розчинення цукру. При цьому кип'ятити не потрібно. Потім дати сиропу охолонути до кімнатної температури і додати до нього коньяк (за бажанням). Якщо ви готуєте для дітей, або просто не любите алкоголь, то можете його не додавати і просочити бісквіти цукровим сиропом.
Для приготування даного тортика я готувала бісквіти в маленькій формі діаметром 20см, тому обережно розрізала кожен бісквіт на 2. У мене вийшли 2 світлі та 2 темні бісквіти. Якщо ви використовуєте форму для бісквітів більшого діаметру, то бісквіт вийти досить тонким і його не потрібно буде розрізати.
Отже, столовою ложкою потроху поливаємо наші бісквіти сиропом і залишаємо на деякий час для просочування.
Поки просочуються бісквіти, займемося приготуванням крему. Для цього беремо вершкове масло кімнатної температури (не розтоплене, а просто розм'якшене) і збиваємо міксером.
У збиту олію додаємо поступово, по столовій ложці згущене молоко, продовжуючи збивати масу. Іноді буває, що через різницю температур олії та молока олія починає відсікатися і маса не виглядає однорідно. У такому разі не переживайте, просто трохи підігрійте масу на водяній бані, або в мікрохвильовій печі і збивайте далі.
Після того як маса збилася додаємо в неї коньяк та/або ванільний екстракт (знову ж таки, це не обов'язково і цього можна не робити). Я додавала коньяк, тому що в оригіналі торта його додають, але тут все залежить від вашого смаку.
Частина крему має бути темна (для прикраси). Для цього десь третину крему перекладаємо в окрему ємність і додаємо какао-порошок (обов'язково просіяний, щоб не було грудочок) і ретельно вимішуємо.
І ось наші коржі просочені, крем готовий, настав час збирати торт! Кладемо на тарілку спочатку темний корж, змащуємо кремом (без какао), зверху кладемо світлий корж. Боки торта змащуємо світлим кремом, зверху кондитерськимшприцом малюємо сіточку, а з темного крему формуємо борт і візерунок. Боки торта присипаємо бісквітною крихтою. Ну, або ж прикрашаєте так, як хочеться вам:)
Готовий тортик охолоджуємо в холодильнику мінімум 2 години.
А тепер насолоджуємося шматочком з чашкою чаю або кави:)
Приємного апетиту!
З чашкою кави :)