Кулінарний рецепт

Дорадо 3апечена в солі

Name: Дорадо 3апечена в солі
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Апельсин 0,5 шт; Зелень 1 шт; Куряче яйце 1 шт; Лимон 1 шт; Масло оливкове 1 шт; Риба 2 шт; Сіль 2 кг

(16 коментарів)

Кухар
Ольга Бугрименко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Рибка, готується практично у власному соку і при цьому зберігає вітаміни та полі3ні мікроелементи. Крім того, готуватися вона зовсім не складно, а результат при цьому просто чудовий. При мінімальній 3атраті сил ми отримуємо ресторанну страву у себе вдома.

На гарнір відмінно підійдуть до рибки овочі гриль або приготовлені на пару, а також шпинат або подушка із зеленого салату.
А тепер рубрика "поле3ні поради"

Рецепт: Дорадо 3апеченная в соли food synergy - foodsyn.com

1) Так як рибка моя вже пройшла попередню обробку перед 3агру3кою в холодильник, вона без голови і хвостика. Це не дуже зручно для опікання таким способом - сіль все ж таки оббивається в сре3 і в черевце. Наявність голови влучення солі всередину риби виключає, а хвіст зручний для витягування рибки і 3 солі.
2) Наявність луски на 3опікуваній рибі, рекомендована в деяких рецептах необов'язкова.
3) Сіль я використовувала звичайну, йодовану. Чи не морську.
4) 3пекати таким способом можна будь-яку білу рибу.
5) Наступного ра3 спробую викласти на сіль пергамент, далі риба-пергамент-сіль. це для риби без голови, щоб і втекти попадання солі всередину риби.

Для приготування рецепта дорадо 3апечена в солі необхідні ці інгредієнти

Апельсин ((Сік)	0,5 шт
Зелень	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Лимон	1 шт
Масло оливкове	1 шт
Риба	2 шт
Сіль	2 кг

Покроковий рецепт приготування дорадо 3апечена в солі з фото та порадами

Отже: вмикаємо духовку на температуру 220 градусів.
З половинок лимона та апельсина видавлюємо сік, змішуємо рубану петрушку, сухі спеції (це може бути будь-який набір італійських трав). цитрусового соку. Зверху рибку обма3иваємо оливковою олією і залишаємо промаринуватися.
У сіль додаємо яйце, цитрусову суміш (сік), щіпку насіння фенхелю і добре вимішуємо – сіль вийде вологою, як мокрий пісок.
Викладаємо частину солі на форму для опікання, шаром 1-2 см
На цю перину викладаємо нашу рибку, що промаринувала. ...
І вкриваємо її ковдрою і 3 солі, що залишилася, гарненько кутаємо з усіх боків. Відправляємо в розігріту духовку на 30 хв.
Чере3 30 хв. наша пасочка 3агоріла і перетворилася на тверду скоринку...
... яку ми обережно розбиваємо молоточком, попередньо накривши серветкою, щоб сіль не розлетілася.
Рибку дістаємо акуратно, я струсила сіль пензликом і залишила при подачі шкірку, яка потім легко знімається
І ось вона в міру солона, не жирна, шалено смачна чекає свого години...
їсть з келихом червоного вина... ах