Оселедець по-домашньому

У оселедців відрізати плавці і голову, видалити начинки, вимити (очищеної має бути 500 г) і нарізати на шматочки шириною 1,5 см. Укласти в широку низьку каструлю черевцями в центр.
Уздовж стін покласти 3-4 лавушки. У середину налити воду, олію, додати перець і сіль.
1 цибулину нарізати товстими скибочками та покласти в середину.
Поставити на вогонь, як закипить, зменшити вогонь до мінімального (я ставлю ще на розсікач) і томити 3 години під кришкою.
Їсти можна як гарячу з картоплею, так і холодну як закуску.
Або зробити з нею салат. Рибка виходить дуже ніжна, кісточки повністю розходяться, залишається тільки хребет, але і той дуже м'який. Корисно вживати разом із кісточками, як профілактику остеопорозу.