Кулінарний рецепт

Риба під ароматним маслом

(31 коментарів)

Кухар
Єлизавета Білоніжко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Нещодавно я показувала рецепт баранини під такою олією. Але ця універсальна заготівля годиться не тільки для баранини, мені здається, що до риби вона підходить ще краще. Причому навіть сухувата від природи риба буде соковитою та ніжною. Маючи таку заготівлю в морозильній камері, ваша риба буде готова вже через 12 хвилин, якраз стільки, скільки готується наш гарнір - найсмачніший рис Басматі

На тарілку викладаємо басмати, зверху кладемо рибку під вершково-грибною скоринкою, поливаємо рис ароматною зеленою олією від риби. Приємного!

Для приготування рецепта риба під ароматним маслом необхідні ці інгредієнти

Бекон (або хамон, сирокопчене м'ясо. В оригіналі - прошутто)	50 г
Вершкове масло	50 г
Гриби	50 г
Зелень	1 шт
Лимонний перець	1 шт
Риба	6 шт
Рис	1 шт
Спеції	1 шт
Цибуля-шалот	1 шт

Покроковий рецепт приготування риба під ароматним маслом з фото та порадами

Насамперед треба приготувати ароматне масло. Як це зробити, я докладно описала ось тут у разі відсутності), часник, цибуля шалот (або звичайна ріпчаста), печериці (будь-які "білі" гриби), шніт-цибуля, зелень - тут петрушка, базилік, кріп, шавлія, сіль, свіжомелений чорний перець (або запашний). Складники цієї олії можна змінювати на свій смак, наприклад - часник, розмарин і лимонна цедра теж буде дуже смачно.
Бажано приготувати цю олію заздалегідь, оскільки для її заморозки знадобиться час, хоч і невеликий. Воно чудово зберігається в холодильнику між двома аркушами пергаменту. У потрібний момент завжди можна відрізати необхідну кількість і перетворити звичайну страву на свято!
Включаємо духовку на 220С, ставимо каструлю із підсоленою водою на вогонь. Для гарніру я взяла чудовий та дуже красивий рис Басматі. Люблю його за смак та ідеальну витягнуту форму рисинок. А ще – за швидкість! Басматі вариться лише 12 хвилин!
Рибні стейки укладаємо у форму для запікання, трохи перчимо
І зверху на рибу викладаємо пласт замороженої ароматної олії без пергаменту.
Відправляємо у духовку. Запікати 12-15 хвилин при 220С під грилем.