Щоденні знижки до 70%, тільки в нас!
  • 100% безпечна доставка без звернення до кур'єра
  • FoodSynergy – заощаджуйте за допомогою купонів
  • Модні страви, заощаджуйте сьогодні до 35%.
Кулінарний рецепт

Білий мармелад

(79 коментарів)
Раїса Діденко
Кухар
Раїса Діденко
Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Старовинний рецепт із серії "Монастирська кулінарія". Рецепт узятий мною з "Книги рецептів останньої черниці з Одівелаша". Мармелад цей вважається фірмовим делікатесом у м. Одівелаш, Португалія. Секрет приготування білого мармеладу протягом кількох століть був таємницею черниць місцевого монастиря ордена Бернардаш де Сістер (Ordem das Bernardas de Cister), заснованого в 1295 р. Після смерті останньої черниці сестри Кароліни Августи де Кастро та Сілви на світ з'явилася книга рецептів, яку купити. :-)

PS Мармелад виходить набагато світліше, ніж на фото. Спалах надав йому червоного відтінку.Рецепт: Белый мармелад food synergy - foodsyn.com
Так, для порівняння. Рецепт червоного мармеладу. /11647/

Для приготування рецепта білий мармелад необхідні ці інгредієнти


Айва (вага чистого пюре) 1 кг
Вода 1 л
Цукор 2 кг

Покроковий рецепт приготування білий мармелад з фото та порадами

  • Білий мармелад - foodsyn.com

    Промиваємо айву, чистимо видаляючи серцевину та шкірку. Ріжемо на четвертинки і одразу кладемо в холодну воду. (Посуд для варіння білого мармеладу беремо з нержавіючої сталі або емальовану). Це убезпечить підготовлену м'якоть айви від потемніння.
    З води та цукру варимо сироп. Сироп варимо до "перлинної" точки кипіння цукру. Це коли на поверхні сиропу утворюватимуться стійкі бульбашки, схожі на перли.
    Айву гасимо, під кришкою з додаванням невеликої кількості води, до розм'якшення. Протираємо у пюре. Отримане пюре з'єднуємо з цукровим сиропом, ставимо на вогонь до появи бульбашок на поверхні. Відключаємо вогонь, даємо трохи охолонути, розливаємо у форми для сушіння, накриваємо вощаним папером чи пергаментом.

  • Білий мармелад - foodsyn.com

    Мармелад сушиться при кімнатній температурі кілька тижнів, доти його можна буде різати ножем.
    Готовий мармелад можна зберігати в коробках прошарованих пергаментом.

  • Білий мармелад - foodsyn.com

    Мій найулюбленіший варіант сервірування мармеладу, на десерт, зі шматочком сиру, можна у поєднанні з келихом червоного сухого столового вина.
    Приємного апетиту!

Скільки часу потрібно готувати страву білий мармелад?

60 хвилин

До якої кухні світу належить страва білий мармелад?

Португальська

На скільки порцій розраховано страву білий мармелад з рецепту?

6

Який смак у страви білий мармелад?

Яке призначення у страви білий мармелад, коли краще її готувати?

Теги айва мармелад

Відео схожі на рецепт білий мармелад


Рецепт приготовления варенья из белого налива. Дольками.

ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ Зимой не нарадуемся! Варенье - десерт. Яблочное повидло.

Пластовой яблочный мармелад

Вкуснейший домашний Яблочный мармелад! Все спрашивают рецепт! МАРМЕЛАД из яблок на зиму

Рецепт джема из слив как мармелад

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував білий мармелад

    Погано           Добре