Кулінарний рецепт

Тушкована капуста з лосятиною

(3 коментарів)

Кухар
Вікторія Лавринович

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Вкотре шукала нову ідею приготування лосятини, дещо знайшла, але побачила рецепт, яким я вже давно готую цей вид м'яса. Поєднання м'яса з капустою – це смачно та корисно. Спробуйте.

Для приготування рецепта тушкована капуста з лосятиною необхідні ці інгредієнти

Капуста білокочанна	1 кг
М'ясо	600 г
Масло рослинне	2 ст. л.
Сіль	за смаком
Томатна паста	3 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування тушкована капуста з лосятиною з фото та порадами

Лосятину я завжди перед приготуванням вимочую 10-12 годин у холодній воді, крові менше і м'ясо м'якше виходить.
Почнемо... з м'яса. Ріжемо на шматочки (приблизно 2*3 см), видаляємо великі жилки, складаємо в сковороду (можна сотейник) туди ж виливаємо олію і починаємо обсмажувати. Якщо з'являється піна, її треба забрати. Періодично помішуємо. Можна вперше трохи посолити.
Поки м'ясо обсмажується, шаткуємо капусту і цибулю. Капусту додаватимемо в два прийоми.
Приблизно через 10-15 хв, коли бульйон випарується і м'ясо підсмажуватиметься, додаємо половину капусти, трохи підсолюємо і наливаємо 1/3 склянки води. Чи не заважаємо, закриваємо кришкою приблизно на 5-7 хв. Коли капуста осяде, перемішуємо та додаємо другу партію капусти, накриваємо кришкою. Через 5-7 хв все перемішуємо. Зменшуємо вогонь.
Якщо у Вас на цей момент випарувалася вся вода, то раджу додати ще трохи, у мене по-різному буває.
Додаємо цибулю. Залишаємо гасити 10-15 хв.
Тепер настав час додавати томатну пасту або кетчуп, і поперчити. Мені більше до смаку кетчуп, можна гостренький, кому як подобається. Загалом додаємо і все добре перемішуємо.
Тушимо до готовності ще 20-25 хв на мінімальному вогні періодично помішуючи під закритою кришкою. Колір може бути більш насиченим, це залежить від томатної складової.
Приємного апетиту.