Кулінарний рецепт

Торт "Ванільна хмара"

(104 коментарів)

Кухар
Катерина Закружна

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Так вже склалося, що торт у нас у холодильнику є завжди. Дуже я люблю їхню піч для своїх рідних та гостей. Захотілося тут просто звичайний ванільний бісквітний торт із тим самим простим ванільним кремом... і вуаля! Але я не очікувала, що результат буде таким приголомшливим! Бісквіт ніжний, пористий, повітряний, а крем легкий, як хмара. Тому і народилася така назва. "Навіщо виставляти рецепт такого простого торта?" - Запитайте Ви. А тому що бісквіт ми готуватимемо в каструлі на плиті, і чесно зізнаюся, це мій найвдаліший бісквіт, який я готувала! А крем ми приготуємо з кефіру, смак схожий на сир маскарпоне, тільки менш калорійний! Сподіваюся, комусь знадобиться! Приступимо!

Саме приготування торта не займає багато часу, довго тільки чекати, коли відцідити крем, "дозріє" бісквіт, і просочиться сам торт!
Торт вийшов високий, рівний, багато крему!
Смак ніжний, ванільний, схожий на морозиво!
Частуйте!

Для приготування рецепта торт "ванільна хмара" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Ванілін	1 г
Вода	2 ст. л.
Горілка	1 ст. л.
Кефір	1,8 л
Куряче яйце	4 шт
Цукор	1 \| 1/2 скл.

Покроковий рецепт приготування торт "ванільна хмара" з фото та порадами

На жаль, я спочатку не збиралася виставляти рецепт, тому покрокових фото приготування бісквіту немає. Але тут нема нічого складного!
Вирізаємо з паперу для випікання коло діаметром каструлі і змащуємо його олією. Плиту (у мене електрична; якщо газова - поставити розсікач) вмикаємо на мінімальний режим (1) і ставимо каструлю з папером. Відокремлюємо білки та жовтки. Білки збиваємо до міцних піків, поступово додаючи півсклянки цукру. Жовтки збиваємо добела з ваніліном і цукром, що залишився. Борошно просіюємо та вводимо в жовтки, заважаючи лопаткою. Акуратно порціями вводимо у тісто білки, заважаючи лопаткою зверху донизу. Виливаємо тісто в розігріту каструлю і щільно закриваємо кришкою, обмотаною рушником. Зверху я поставила вантаж. Випікаємо бісквіт до сухої зубочистки 35-45 хвилин. Бісквіт можна перевіряти, не боячись, що він осяде.
За готовністю виймаємо бісквіт із каструлі, прибираємо папір для випічки і повністю остуджуємо на решітці. Потім (бажано) загортаємо в рушник, поміщаємо в пакет і забираємо на ніч у холодильник.
Бісквіт вийшов ідеально рівний, без гірки, пружний... ну просто я натішитися не могла.
Діаметр 17 см, висота 7 см!
Для крему кефір потрібно повністю заморозити. Потім звільнити від упаковки і викласти на тонку хб тканину, помістити в друшляк, встановлений над ємністю. Залишити так при кімнатній температурі на 6-8 годин, щоб стекла вся сироватка. Я залишила на ніч у прохолодному місці (приблизно на 9 годин). На виході виходить 600-700 г крему. Залежить від жирності кефіру (я маю 2,5%).
Готову масу збиваємо з цукром та ваніліном.
Бісквіт розрізаємо на коржі. У мене вийшло 4!
Просочуємо сиропом із цукру, ваніліну, води та горілки. Кожен корж промазуємо кремом, потім боки.
Прикрасити до смаку. Мені навіть нічого додавати не схотілося! Просто зробила візерунки вилкою. А так сюди чудово підійдуть свіжі ягоди та фрукти!
Дати торт просочитися ніч у холодильнику.