Кулінарний рецепт

Австралійський овочевий хліб

Name: Австралійський овочевий хліб
Yield: 10
Cuisine: Австралійська
Ingredients: Борошно пшеничне 4 скл.; Вода 110 мл; Дріжджі 40 г; Масло рослинне 2 ст. л.; Сік 110 мл; Сік томатний 110 мл; Сіль 3 ст. л.; Цукор 4 ст. л.; Шпинат 110 мл

(84 коментарів)

Кухар
Алла Сафоненка

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Il Gianfornaio. Є цей хліб – задоволення! Готувати його – просто насолода! Поєднання кольорів, запахів, смаків, форм, консистенцій – просто блаженство для кухаря. У результаті ви отримуєте справжню скриньку зі скарбами (коли ви САМІ його розріжете, то зрозумієте, про що я). Думаєте, його важко приготувати? Нічого подібного!!! Все дуже просто, спробуйте, і у Вас вийде ще краще, ніж у мене. До речі, такий хліб буде чудовим подарунком вашим знайомим та рідним. Давайте їх здивуємо.

Коли я побачила вперше цей хліб у моїй книзі про хліб, просто не могла спати. Дідько!!! Фото є, опис є, а рецепту... НІ!!! Після довгих пошуків знайшла. Радості моєї не було меж. Ділюсь цією радістю з Вами, а Ви зі своїми близькими.

Для приготування рецепта австралійський овочевий хліб необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	4 скл.
Вода	110 мл
Дріжджі	40 г
Масло рослинне	2 ст. л.
Сік	110 мл
Сік томатний	110 мл
Сіль	3 ст. л.
Цукор	4 ст. л.
Шпинат	110 мл

Покроковий рецепт приготування австралійський овочевий хліб з фото та порадами

Нам буде потрібно сік шпинату. Я взяла морозив, розморозила 5 кубиків, віджала через марлю, додала 2 ч. л. макуха (шпинату). Думаю, можна просто все збити у блендері.
Томатний сік. Я взяла 100мл води та 2 ст. л. томатної пасти. Разом 110 мл.
Буряковий сік. Я в соковижималці пропустила 3 маленькі буряки.
Вода.
У кожну склянку кладемо по 1 ст. л. цукру та 10 гр. свіжих чи 3/4 ч. л. сухих дріжджів. Перемішуємо.
Тепер візьмемося тестом: 1стакан борошна (150-200г) + вода (далі сік) з цукром і дріжджами + 3/4 ч. л. сіль + 0,5 ст. л олія. Якщо є хлібопічка, замішуємо в ній, якщо ні, руками не проблема.
Далі те саме, тільки наливаємо різні рідини.
!!! Зверніть увагу, що борошно у всіх різне: різна вологість, вміст клейковини і т. д. Тому додавайте води, якщо твердий колобок, або борошна, якщо колобок не формується!!!
Закриємо харчовою плівкою та поставимо на вистоювання.
Поки тісто піднімається, приготуємо форму - змастимо олією, посиплемо борошном. У мене чавунна сковорідка з високими краями, думаю, чудово підійде каченя.
Тісто збільшилося в 2 рази за хвилин 40. Далі починаємо літати наш хліб.
Катаємо ковбаски – руки можна змастити олією чи підсипати на стіл борошно. Укладаємо по спіралі у форму.
Ось так.
Мій кінцевий результат укладання такий.
Накриваємо глибокою чашкою або каструлею за розміром або більше (щоб тісто не сохло). І залишаємо у теплому місці підніматися. Вибачаюсь за НЕ фотогігієнічність моєї чашки. Але це мій бойовий товариш, який майже щодня смажиться у духовці, і це її класичний стан.
Поки піднімається хліб, нагріваємо духовку до 230 градусів. У такому стані хліб вирушив на приготування.
Через хвилин 40-1 годину хліб готовий! Виймаємо наш красень, кладемо на грати, закриваємо серветкою і залишаємо остигати.
А тепер найбільш хвилюючий момент (барабанний дріб). Ріжемо і насолоджуємося як кольором та запахом, так і смаком!
Не знаю, як в Австралії, а мені – з вершковим маслом. Свекруха віддає перевагу соняшниковій і сіллю, чоловік - песто, син зі згущеним молоком, а однорічна донька без усього.